پیشنهاد ویژه :
روغن بادام
درخواست تماس تماس با بخش فروش
09192135896
رنگ کارامل

رنگ کارامل

درخواست پیش فاکتور / آنالیز

رنگ کارامل چیست ؟ 

رنگ کارامل یکی از انواع رنگ‌های خوراکی می باشد که به علت رنگ و طعم خاص خود کاربرد زیادی در صنایع غذایی دارد. رنگ‌های متغیر کارامل  از رنگ زرد خرمایی تا قرمز قهوه‌ای و حتی نزدیک به سیاه می‌باشد و می‌تواند در 80 درصد انواع خوراکی‌ها به کار گرفته شود. رنگ کارامل 2 تا 6 برابر تیره تر از پودر کاکائو می باشد. به همین جهت اگر بخواهیم رنگ یک محصول قنادی را تیره‌تر کنیم ولی طعم آن زیاد کاکائویی نشود از کارامل استفاده می‌کنیم.
کارامل معمولا از طریق حرارت دادن مخلوطی از شربت گلوکز، شیر و چربی گیاهی در دمای بین 118 تا 130 درجه سانتی‌گراد تولید می‌شود.حرارت دادن موجب افزایش واکنش قهوه‌ای شدن و تنظیم رطوبت محصول غایی می‌ گردد.
رنگ کارامل نه‌تنها به مواد غذایی رنگ و طعم مطلوبی می‌ بخشد بلکه می‌تواند در صنایع غذایی به حذف یا مخفی کردن بعضی عوارض نامطلوب کمک کند. رنگ کارامل به‌راحتی در آب حل می‌شود.
رنگ خوراکی یک ماده افزودنی می باشد که برای ایجاد، حفظ یا تشدید رنگ موادغذایی به کار می‌رود. رنگ‌ها به هنگام مخلوط شدن با مواد غذایی و افزودنی‌های آن، واکنش شیمیایی نمی دهند و بدون تغییر باقی می‌مانند.

یکی از مهم‌ترین خصوصیات مواد غذایی رنگ آنها می‌باشد زیرا مردم معمولا براساس رنگ ماده غذایی درباره کیفیت آن قضاوت می‌کنند.

رنگ‌ها به دو دسته طبیعی و مصنوعی طبقه‌ بندی می‌شوند.

رنگ‌های طبیعی هم مانند رنگ‌های مصنوعی در تهیه مواد غذایی، محصولات آرایشی و بهداشتی و دارو کاربرد دارند. رنگ های طبیعی به رنگ‌هایی گفته می شود که از حیوانات و گیاهان به دست می آید . رنگ‌هایی مانند رنگ چغندر، زعفران ، زردچوبه، کارامل، و … جزء گروه رنگ‌های طبیعی محسوب میشوند. رنگ‌های طبیعی ماندگارتر از رنگ‌های مصنوعی هستند زیرا از منابع طبیعی به دست می آیند.

 

از دیگر محصولات ما نیز دیدن کنید: خرید روغن آرگان

 

طبقه‌بندی کارامل : 

بر طبق تعاریف استانداردهای موجود، چهار نوع رنگ کارامل موجود می باشد :

نوع اول یا کارامل ساده از فرایند حرارت دادن کربوهیدرات‌ها و یا بدون حضور اسید و بازها به دست می‌آید.
نوع دوم یا کارامل سولفیتی از فرایند حرارت دادن کربوهیدرات‌ها  و در حضور سولفیت به دست می‌آید.
نوع سوم یا کارامل آمونیاکی از فرایند حرارت دادن کربوهیدرات‌ها  و در حضور ترکیبات آمونیوم به دست می‌آید.
نوع چهارم یا کارامل آمونیاکی سولفیتی از فرایند حرارت دادن کربوهیدرات‌ها و در حضور ترکیبات آمونیوم و سولفیت به دست می‌آید.

در بین کارامل‌ها نوع آمونیاکی آن تیره‌تر از سایر کارامل ها می باشد و در فرآورده‌های قنادی کاربرد بیشتری دارد ولی نوع چهارم آنها اکثرا در تهیه نوشیدنی‌ها به کار می‌رود.

کارامل های نرم تا مایع کاملاً روان در بستنی و شربت‌ها یا سس‌های تزئینی استفاده میشوند.

کارامل های دارای چسبندگی زیاد در شکلات‌ها مورد استفاده قرار می گیرند.

و کارامل های سفت که خاصیت جویدن و قابلیت برش و لوله شدن را دارند برای تافی‌های سفت استفاده میشوند. .

مهم‌ترین ماده اولیه کارامل، شیر است و کارامل حاوی 1 تا 3 درصد پروتئین شیر می‌باشد. ویژگی‌های شیر به کار رفته در کارامل از جمله  محتوی پروتئین و عناصر معدنی آن نقش مهمی در ویژگی‌های کارامل نهایی دارند.

کاربرد کارامل : 

در تولید سرکه، نوشابه‌سازی، سرکه سازی، تولید ماءالشعیر، تولید نان و شیرینی ، تولید انواع سس و تولید فرآورده های گوشتی از کارامل استفاده میکنند.

تحقیقات مختلف نشان می دهد که هیچ‌گونه عوارض سوئی در اثر مصرف کارامل گزارش نشده است. از این رو در صورت استفاده درست و مطابق مقررات موجود از کارامل، احتمالاً هیچ گونه ضرری متوجه مصرف‌کنندگان نخواهد شد.

خرید رنگ کارامل :

جهت کسب اطلاع از قیمت ها و هم چنین چگونگی ثبت سفارش این محصول با مشاوران ما در ارتباط باشید.

برای خرید محصول رنگ کارامل از طریق فرم استعلام قیمت اقدام کنید یا با تلفن 03195020085 تماس حاصل فرمایید .

یک پاسخ به “رنگ کارامل”

  1. […] رنگ کارامل چیست ؟  رنگ کارامل یکی از انواع رنگ‌های خوراکی می باشد که به علت رنگ و طعم خاص خود کاربرد زیادی در صنایع غذایی دارد. رنگ‌های متغیر کارامل  از رنگ زرد خرمایی تا قرمز قهوه‌ای و حتی نزدیک به سیاه می‌ ادامه توضیحات […]

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جهت ارتباط آسان تر میان مشتریان عزیز و اپراتور های آبتین شیمی میتوانید از طریق فرم مقابل درخواست پیش فاکتور محصولات مارا ثبت نمایید ، در ساعات کاری در کمتر از 30 دقیقه پیش فاکتور مربوطه برای شما ارسال خواهد شد و تماسی از طرف کارشناسان فروش ما خواهید داشت .
فایل پیش فاکتور از طریق واتس اپ یا تلگرام برای شما ارسال میگردد به همین منظورت شماره تلفن همراه دارای یکی از نرم افزار های ارتباطی ذکر شده را در فرم مقابل وارد نمایید ، با تشکر آبتین شیمی

درخواست پیش فاکتور : از طریق فرم زیر میتوانید درخواست پی فاکتور نمایید تا کارشناسان آبتین شیمی قیمت محصول مورد نظر شمارا اعلام نمایند ، در کوتاه ترین زمان با شما تماس خواهیم گرفت

واردات مستقیم روغن های تخصصی