Alpha amylase

آلفا آمیلاز

  • گرید ......... خوراکی
  • بسته بندی ......... کیسه ۲۵ کیلوگرمی
  • شکل ظاهری ......... پودر سفید یا کرمی رنگ
آلفا آمیلاز چیست ؟ دربین آنزیم های که جهت قوام بخشی و فرم دادن به خمیر نشاسته استفاده می شود الفا امیلاز با خصوصیات منحصر به فردش مصرف کننده هایی دارد که مثلما دلیل انتخاب این محصول از دیگر انزیم های موجود متمایز بودنش هست .این انزیم از قارچی به نام آسپرژیلوس اوریزه گرفته می شود آلفا آمیلاز با مکان تصادفی هیدرولیز کردن زنجیره کربوهیدراتی نشاسته ها منجر به تشکیل الیگوساکارید های کوتاهه مالتوز و گلوکز می کند . کاربرد ها ومصارف : -برای تولید محصولات فراوری شده مثل مالتودکسترین ،گلوکز که از هی...
جهت سفارش محصول می توانید با مشـاورین ما صحبــت نمایید و یا درخـواست پیش فاکـتور کلیک نمایید مشاهده شماره های تماس
درخواست پیش فاکتور

آلفا آمیلاز چیست ؟

دربین آنزیم های که جهت قوام بخشی و فرم دادن به خمیر نشاسته استفاده می شود الفا امیلاز با خصوصیات منحصر به فردش مصرف کننده هایی دارد که مثلما دلیل انتخاب این محصول از دیگر انزیم های موجود متمایز بودنش هست .این انزیم از قارچی به نام آسپرژیلوس اوریزه گرفته می شود

آلفا آمیلاز با مکان تصادفی هیدرولیز کردن زنجیره کربوهیدراتی نشاسته ها منجر به تشکیل الیگوساکارید های کوتاهه مالتوز و گلوکز می کند .

کاربرد ها ومصارف :

-برای تولید محصولات فراوری شده مثل مالتودکسترین ،گلوکز که از هیدرولیزه کردن نشاسته توسط  این انزیم صورت می پذیرد .

– در کارخانه های تولید ماکارانی با ارد سمولینا از این محصول به عنوان یک مواد کاهش دهنده زمان پخت و رنگ گرفتن این محصولات استفاده می شود .

-برای ثبات و اصلاح عدد فالینگ نامبر که همان فرایند سقوط همزن ویسکومتر در یک فاصله مشخص در خمیر نان .

-هیدرولیز کردن نشاسته توسط این انزیم امکان پذیر هست و ایجاد گاز در خمیر

-درخمیر های نشاسته حجم  وجذب  آب دو پارامتر مهم است که این آنزیم موجب شده تا هم حجم مناسب در خمیر ایجاد کند و هم  باعث بالابردن نسبت جذب  آب در نشاسته شده باشد .

-درصنایع مختلف به دلیل باکتریایی مقاوم به حرارت و استانه گرمایی بالا بیشترین مقدار مصرف را در صنعتهایی همچون گلوکوز و فروکتوز دارد .

و به طور خلاصه میتوان به کاهش ویسکوزیته محصول ،کاهش مصرف انرژی ،بهبود شرایط فرایندی ،کاهش زمان رفلکس محصول و خیلی مزایی دیگر که در صنایع مختلف زیاد بوده

اما در گذشته برای اینکه نشاسته و گلوکز را بتوانند هیدرولیز کنند  مجبور بودن تا از روش فرایند هیدرولیز اسیدی استفاده کنند و به نتیجه برسند که معایب فراوانی  این روش به همراه داشت  از جمله ماهیت اسیدی جزئیات فرایند و دمای زیاد  لذا همانطور که قبلا ذکر شد امروزه توسط  هیدرولیزه انزیمی این کار با سهولت و مزایای زیادی انجام می پذیرد .

خرید آنزیم آلفا آمیلاز :

توجه داشته باشید که در حوزه مواد خوراکی و فود گرید انتخاب مواد باید با احتیاط و تحقیقات و شناخت کامل انجام شود زیرا یک انتخاب اشتباه می تواند خسارت های جبران ناپذیری هم به تولید کننده و هم به مصرف کننده وارد کند لذا برای این مهم برای مثال انزیم های زیادی وجود دارد که صرفا تعداد محدودی را میتوان در این بخش استفاده کرد پس حتما قبل از خرید هر محصول درباره موادی که مورد نیاز هست مطمئن شوید و  خرید انجام دهید ونه بر اساس ازمون و خطا عمل کنید و در اخر از جزئیات ازمایشگاهی محصول مطلع و ان را با خود محصول تطابق دهید

برای ثبت سفارش محصول و یا اطلاعات بیشتر با شماره تماس زیر تماس  حاصل فرمایید

03195020085

 

 

تماس 09195800790 تماس 09195800780 تماس 03133616360