برندی چیست
از میان طیف گسترده مشروبات و نوشیدنی ها یک محصول با نام برندی یا براندی موجود هست که حاصل از گرفتن عرق شراب به صورتی که طعم میوه شراب را حفظ کند .
این نام برگرفته از یک واژه هلندی به معنای شراب سوخته است ،در این نوع فرایند تهیه مشروب، درصد اتانول بین 40 تا 60 می باشد و به طور معمول در فرهنگ اروپایی بعد از شام صرف می شود
فرایند تولید
این محصول را از تقطیر تفاله انگور یا شراب تهیه میکنند و در بشکه های چوبی نگهداری نمی کنند تا طی یک مدت رنگ قهوه ای به خود بگیرد اما بعضی از تولید کننده ها برای کاهش مدت نگهداری یا تغییر رنگ و ایجاد حالت کهنگی به این محصول کارامل اضافه می کنند وسایل و موارد لازم جهت تهیه >
بشکه تخمیر ،شکر یا عسل ،کیسه جهت صافی ،همزن ،سیفون ،مقداری مخمر،تشت جهت له کردن ،برج تقطیر مسی،الکل سنج
برای مثال 36 کیلو انگور 8 بطری به شما تحویل می دهد .
برندی
تاریخچه محصول:
این محصول در سده دوازدهم (میلادی) وجود داشته و یک هنر بخصوص در حرفه مشروب سازی بود اما با این حال تا سده پانزدهم رواج نیافته اما برای اولین بار به صورت انبوه در فرانسه با نام اب حیات تولید شد و اصولا از شراب تند و ترش تهیه شده که در این باب ضرب المثلی وجود دارد به این معنا که ازبدترین شراب عالی ترین برندی بدست می اید .
علائم مهم در خرید محصول :
حداقل زمان کهنه بودن سه سال است و به اصطلاح سه ستاره هم می گویند با علامت اختصاری V.S.
وبرای پنج ستاره بودن یا همان برندی پنج ساله به این صورت است V.S.O.P.
و حداکثر مقدار ان شش یا هفت ساله است که با علامت X.O.
تفاوت برندی با دیگر مشروبات :
تفاوت بین براندی و مشروبی مثل کنیاک کاملا ملموس است برای مثال حداکثر درصد استاندارد الکل کنیاک 41 درصد است اما برای برندی این درصد تا بین 40 تا 70 درصد هم میرسد
یکی دیگر از این تفاوت های برندی با کنیاک مواد اولیه انها است برای کنیاک از انگور سفید است ولی برندی تقریبا تمامی میوه های تازه استفاده می شود .
دیدگاهتان را بنویسید