قند های الکلی

قند الکل

کاربرد قند های الکلی:

اغلب از این قند ها در مصارف خانگی مورد استفاده قرار نمیگیرند.از این قنده اکثرا در محصولاتی چون شکلات، شیرینی ها ، دسر های سرد (یخ زده)، آدامس ها، خمیر دندان، دهانشویه برخی از لواشک ها و برخی میوه های خشک مورده استفاده قرار میگیرند.

زمانی که قند های الکلی محصولات غذای اضافه میشود باعث افزایش مزه شیرینی و افزایش حجم و بافت محصول میگردد. قند های الکلی سبب حفظ رطوبت به محصولات میشد که این امکان سبب میشود زمانی که محصولات گرم میشوند تغییر رنگ نمیدهد و به رنگ قهوه ای تبدیل نمیشوند.

برای افزایش مزه شیرینی در محصولات همراه با قندهای الکلی از قندهای مصنوعی استفاده میشود. قبل از مصرف محصولات شیرین حتما جعبه و بسته بندی محصولات را بررسی نمایید. ممکن از بر روی بسته بندی با نام شیرین کننده مصنوعی و یا اصطلاح قند های الکلی بر بخورید مانند: زایلیتول Xylitol 

آیا این مواد مضر هستند؟

به عنوان جانشین قند و شکر سازمان جهانی غذا و داروی آمریکا 6 محصول شیرین کننده را مورد تایید قرار داده است از جمله:

• آسپارتام،
• آسه سوفلام پتاسیم 
• سوکرالوز 
• نئوتام
• ادوانتام

تاکنون از سوی سازمان غذا و دارو گزارشی دال بر بیماری بر اثر استفاده از قند های مصنوعی و قند های الکلی گزارش نشده است.

اما اگر این قند ها به مقادیر بالا استفاده شود ممکن است سبب نفخ . ایجاده گاز در روده ها شود و احتمال اسهال نیز وجود دارد. این قند ها ملین های قدرتمندی هستند که مصرف زیاد آن ها این خاصیت آنها را فعال میکند.

شیرین کننده های طبیعی:

برای ایجاد مزه شیرینی میتوان از چاشنی هایی چون دارچین و جوز هندی به بیسکوییت و ماست های خانگی و دسر های خانگی اضافه کرد. همچنین وانیل و پودر کاکائو را برای کیک های خانگی و کوکی ها مورد استفاده قرار گیرند. توصیه کارشناسان تغذیه این است که حدالمقدور از مصرف قند و شکر جلوگیری کنید و از محصولات کم چرب استفاده کنید و مصرف سبزیجات و میوه را افزایش دهید.

فواید قندهای الکلی:

• کم کالری یا فاقد کالری هستند.
• همانند قند و شکر به سرعت قند خون را افزایش نمیدهند بنابراین چربی اندکی ذخیره میگردد.
• آسیبی به دندان ها نمیزنند و سبب پوسیدگی و تخریب دندان ها نمیشوند.