قند الکل

قند های الکلی

نام های دیگر این محصول :

قند های الکلی چیست؟ قن های الکلی از خانواداه کربوهیدرات هایی هستند که به صورت کاملا طبیعی در برخی از میوه ها وسبزیجات موجود است اما میتوان این قند ها را به صورت شیمیایی تولید کرد. این قند های الکلی خاصیت شیرین کنندگی زیادی نسبت به سایر قند ندارند. برخی از این قند های الکلی شیرینی بسیار اندکی دارند. این نوع قند نیز مانند سایر شیرین کننده های غیر طبیعی تحت نظارت و استاندارد های سازمان FDA باید مورد استفاده قرار گیرند. قندهای الکلی دارای کالری هستند بنابراین جز قند …
همین حالا جهت اطلاعات بیشتر تماس بگیرید آنالیز و اطلاعات فنی محصول

قند های الکلی چیست؟

قن های الکلی از خانواداه کربوهیدرات هایی هستند که به صورت کاملا طبیعی در برخی از میوه ها وسبزیجات موجود است اما میتوان این قند ها را به صورت شیمیایی تولید کرد. این قند های الکلی خاصیت شیرین کنندگی زیادی نسبت به سایر قند ندارند. برخی از این قند های الکلی شیرینی بسیار اندکی دارند. این نوع قند نیز مانند سایر شیرین کننده های غیر طبیعی تحت نظارت و استاندارد های سازمان FDA باید مورد استفاده قرار گیرند.

قندهای الکلی دارای کالری هستند بنابراین جز قند های فاقد کالری و یا شیرین کننده های غیر مغذی هستند. مقدار کالری این قند در مقایسه با سایر قند ها  بسیار کمتر است و جایگزین مناسبی برای قند های معمولی است. قندهای الکلی بر خلاف نامی که دارند فاقد الکل هستند. این قند ها  فاقد اتانول های موجود در نوشابه های الکلی هستند.

انواع الکل های قندی:

 سوربیتول:

این ماده در اکثر میوه ها یافت میشود.برای استفاده از سوربیتول در محصولات، ابتدا از نشاسته ذرت دکستروز میگیرند سپس حاصل دکستروز سوربیتول است.

مانیتول:

مانیتول به صورت طبیعی در توت فرهنگی و قارچ و پیاز موجود است. به صورت شیمیایی میتوان مانیتول را تولید کرد این ماده از فرکتوز به دست امده از نشاسته ذرت فرکتوز حاصل میگردد.

مانیتول نسبت به قند عادی 60 درصد شیرینی دارد.

مالتیتول:

برای تولید مالتیتول ابتدا از نشاسته ذرت مالتوز میگیرند و سپس مالتیتول تولید میکنند.

نسبت به قند عادی دارای 75 درصد شیرینی است.

اریتریتول:

این قند نیز مانند سایرین از نشاسته ذرت به دست می آید اما فرایند منحصر به فردی دارد زیرا در آن فرآیند نیاز به تخمیر است.

که نسبت به قند عادی 75 درصد شیرینی دارد.

گزیلیتول:

گزیلیتول از چند ماده مانند درخت توسکا،ساقه ذرت،تفله ساقه نیشکر حاصل میگردد.

گزیلیتول شیرینی در حد قند عادی دارد که طعمی خنک و نعنایی دارد.

ایزومالت:

از قند عادی ایزومالت به دست می اید و حدود 55 درصد شیرینی قندی عادی را دارد.

لاکتیتول:

این قند از کشک حاصل میگردد که حدود 35 درصد شیرینی قند عادی را دارا است.

قند الکل

قند الکل

کاربرد قند های الکلی:

اغلب از این قند ها در مصارف خانگی مورد استفاده قرار نمیگیرند.از این قنده اکثرا در محصولاتی چون شکلات، شیرینی ها ، دسر های سرد (یخ زده)، آدامس ها، خمیر دندان، دهانشویه برخی از لواشک ها و برخی میوه های خشک مورده استفاده قرار میگیرند.

زمانی که قند های الکلی محصولات غذای اضافه میشود باعث افزایش مزه شیرینی و افزایش حجم و بافت محصول میگردد. قند های الکلی سبب حفظ رطوبت به محصولات میشد که این امکان سبب میشود زمانی که محصولات گرم میشوند تغییر رنگ نمیدهد و به رنگ قهوه ای تبدیل نمیشوند.

برای افزایش مزه شیرینی در محصولات همراه با قندهای الکلی از قندهای مصنوعی استفاده میشود. قبل از مصرف محصولات شیرین حتما جعبه و بسته بندی محصولات را بررسی نمایید. ممکن از بر روی بسته بندی با نام شیرین کننده مصنوعی و یا اصطلاح قند های الکلی بر بخورید مانند: زایلیتول Xylitol 

آیا قند های الکلی مضر هستند؟

به عنوان جانشین قند و شکر سازمان جهانی غذا و داروی آمریکا 6 محصول شیرین کننده را مورد تایید قرار داده است از جمله:

تاکنون از سوی سازمان غذا و دارو گزارشی دال بر بیماری بر اثر استفاده از قند های مصنوعی و قند های الکلی گزارش نشده است.

اما اگر این قند ها به مقادیر بالا استفاده شود ممکن است سبب نفخ . ایجاده گاز در روده ها شود و احتمال اسهال نیز وجود دارد. این قند ها ملین های قدرتمندی هستند که مصرف زیاد آن ها این خاصیت آنها را فعال میکند.

شیرین کننده های طبیعی:

برای ایجاد مزه شیرینی میتوان از چاشنی هایی چون دارچین و جوز هندی به بیسکوییت و ماست های خانگی و دسر های خانگی اضافه کرد. همچنین وانیل و پودر کاکائو را برای کیک های خانگی و کوکی ها مورد استفاده قرار گیرند. توصیه کارشناسان تغذیه این است که حدالمقدور از مصرف قند و شکر جلوگیری کنید و از محصولات کم چرب استفاده کنید و مصرف سبزیجات و میوه را افزایش دهید.

فواید قندهای الکلی:

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برترین

محصولات

اروزیل آبتین شیمی

اروزیل

اروزیل چیست ؟ اروزیل یکی از بیشترین و در دسترس ترین منابعی که در پوسته زمین یافت می شود به نام سیلیلس یا سیلیسیم دی اکسید این ماده در اشکال متفاوتی وجود دارد که بارزترین آن کوارتز است . اروزیل همان سیلیس با نام علمی فوم سیلیس معروف است این محصول چگالی و حجم بالا بوده که با اضاف شدن مواد مورد نظر غلظت و حالت چسبندگی می شود . بیشترین کاربرد این اروزیل به عنوان مواد اولیه پر کننده وحجم دهنده مواد است فرایند تولید اروزیل: در فرایندی به …

کالیفون رزین گام

کالیفون (رزین گام)

کالیفون چیست کالیفون که به رزین گام نیز نامیده میشود ، یک بلور جامد است که از شیره گیاهان مخلوطی مانند کاج و گیاهان دیگر به دست می آید .در روند تولید کالیفون شیره به دست آمده از گیاهان را که به فرم مایع است حرارت میدهند تا ماده فرار ترپن در شیره تبخیر شود و از بین برود تا کالفون به دست آید که بلوری نیمه شفاف و جامد است که در رنگ های زرد تا سیاه وجود دارد. رزین ها به دست آمده از ریشه گیاهان یا رزین …

پلی سوربات 80 تویین 80

توئین 80

توئین 80 یا پلی سوربات 80 چیست پلی سوربات ۸۰ (به انگلیسی: Polysorbate 80) یا توئین 80 با فرمول شیمیایی C64H124O26 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 14773 است. که جرم مولی آن ۱۳۱۰ گرم بر مول می‌باشد. پلی سورباتها یا تویین ها یک دسته از امولسیفایرها هستند که به عنوان امولسیفایر دارای کاربرد غذایی و دارویی و بهداشتی می باشند. پلی سورباتها مایعاتی روغنی شکل هستند که از اتوکسیله شدن استرهای سوربیتان بدست می آیند. استرهای سوربیتان نیز از واکنش سوربیتول آبگیری شده که به سوربیتان معروف است با …

سیلیکون دی اکساید

سیلیکون دی اکساید

سیلیکون دی اکساید چیست سیلیکون دی اکساید که به عنوان سیلیکا شناخته می شود، یک جزء مهم شن و ماسه به حساب می آید ولی با این وجود، این ماده در اشکال گوناگون دیگری نیز یافت شده است. این محصول عمدتا در دو شکل بلورین و آمورف در طبیعت یافت میشود. سیلیکا جزیی از سنگ های قیمتی می باشد و بقایای این ترکیب در سنگ های آتشفشانی نیز یافت می شود. این ماده فراون ترین ترکیب سیلیکونی یافت شده در پوسته ی زمین می باشد و یکی از رایج ترین …

گلیسیرین

گلیسیرین

خرید گلیسیرین جهت خرید گلیسیرین با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند . این محصول به صورت وارداتی از برند های معروف دنیا از جمله KLK مالزی – دیپر ترکیه و پی تی دوا اندونزی قابل ارائه به مشتریان عزیز است ، همچنین میتوانید از محصولات تولید ایران نیز خرید کنید . بسته بندی های این محصول به صورت بشکه های فلزی 250 کیلوگرمی می باشد …

استئارات منیزیم آبتین شیمی

منیزیم استئارات

منیزیم استئارات چیست منیزیم استئارات با فرمول شیمیایی Mg(C۱۸H۳۵O۲)۲ در داروسازی و برخی از مواد خوراکی و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده میشود ، این محصول به صورت پودر سفید رنگ بسیار نرم است که در کیسه های 25 و 20 کیلوگرمی بسته بندی می شود ، معمولا مش بندی آن به صورت فاین است اما برای استفاده های صنعتی نیز از مش های بزرگتر نیز میتوان استفاده کرد . این محصول از دو ماده تشکیل شده است: یک چربی اشباع اسید استئاریک و اکسید منیزیم معدنی. اسید استئاریک در …