پیشنهاد ویژه :
اسید کلریدریک
درخواست تماس تماس با بخش فروش
09195800780

ماده غلیظ کننده مربا و آبمیوه



معمولا در صنایع غذای دقدقه تولید کننده محصول کیفیت بالا و صرفه اقتصادی محصول است که در بازار داخلی و جهانی بتواند فعالیت کند. یکی از مسائل مهم در صنایع غذایی درصد غلظت مرباجات و ژله ها و ابمیوه ها است که امروزه به طور عمده از محصولات غلظت دهنده استفاده میشود که در این مقاله به تعدادی از این محصولات میپردازیم.

پکتین:

این ماده بسیار شناخته شدن و به طور معمول در صنایع مربا سازی و … مورد استفاده است. این ماده در اوایل قرن بیست به صورت صنعتی تولید شد اما از مدت های گذشته استفاه پکتین توسط خانوم های خانه دار در مصارف خانگی کاربرد داشت .این ماده بافت نرم چسبناکی را به مربا و ژله میدهد.پکتین فیبری است محلول در آب است اما دستگاه گوارش آنزیم تجزیه ای ماده را ندارد به همین علت این ماده به صورت غیر قابل هضم است.و زمانی که با آب ترکیب شود به صورت ژل کلوئیدی و ژله ای شکل در می آید.

خواص پکتین :

ترکیبات پکتینی:

پروتو پکتین:

ترکیب پکتینی اولیه است که در آب به صورت نامحلول است و منشا اصلی این ماده در گیاهان است و در اثر هیدرولیز این ماده محول نهایی پکتین یا اسید پکتینیک است.

اسید پکتینیک:

نوعی از اسید های کلوئیدی ، چلی گالاکتورونیک هستند که دارای گروه های متیل استری هستند. اسید های پکتینیک در شرایط مطلوب در آب در حضور شکر قادر به تشکیل ژل هستند.

اسید پکتیک:

از مشتقات پکتینی است که از پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی تشکیل شده و فاقد گروه های متیل استر هستند.

پکتات ها:

از نمک های اسید پکتیک است مانند پکتات کلسیم.

پکتینات ها:

مانند پکتات ها از نمک های اسید پکتیک می باشد.

پروتوپکتیناز:

آنزیمی است که پروتوپکتین را به پکتوز تنبدیل میکنند و نام تجاری بروپکتیناز نیز معروف است.

پکتین استر از PE:

یک نوع آنزیم است که با هیدرولیز باند های استری و همین طور ترکیبات پکتیکی را کاتالیز میکند و  محصول حاصل متانل و اسید پکتیتک است و نام تجاری این محصول پکتین متیل استر است.

 

CMC غلظت دهنده:

یکی دیگر از محصولاتی که سبب تغلیظ و افزایش چسبندگی مربا ها و آبمیوه ها میشود CMC است.نام دیگر این ماده کربوکسی متیل سلولز است که به اختصار به برخی از مصارف این ماده میپردازیم.

ویژگی ها :

کاربردها:

 

به منظور خرید مواد اولیه و مشاوره در ضمینه مواد خوراکی با شماره های موجود درون سایت تماس حاصل نمایید .

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جهت ارتباط آسان تر میان مشتریان عزیز و اپراتور های آبتین شیمی میتوانید از طریق فرم مقابل درخواست پیش فاکتور محصولات مارا ثبت نمایید ، در ساعات کاری در کمتر از 30 دقیقه پیش فاکتور مربوطه برای شما ارسال خواهد شد و تماسی از طرف کارشناسان فروش ما خواهید داشت .
فایل پیش فاکتور از طریق واتس اپ یا تلگرام برای شما ارسال میگردد به همین منظورت شماره تلفن همراه دارای یکی از نرم افزار های ارتباطی ذکر شده را در فرم مقابل وارد نمایید ، با تشکر آبتین شیمی

درخواست پیش فاکتور : از طریق فرم زیر میتوانید درخواست پی فاکتور نمایید تا کارشناسان آبتین شیمی قیمت محصول مورد نظر شمارا اعلام نمایند ، در کوتاه ترین زمان با شما تماس خواهیم گرفت

واردات مستقیم روغن های تخصصی