تماس با آبتین شیمی 031-33616360
پکتین مربا

ماده غلیظ کننده مربا و آبمیوه

معمولا در صنایع غذای دقدقه تولید کننده محصول کیفیت بالا و صرفه اقتصادی محصول است که در بازار داخلی و جهانی بتواند فعالیت کند. یکی از مسائل مهم در صنایع غذایی درصد غلظت مرباجات و ژله ها و ابمیوه ها است که امروزه به طور عمده از محصولات غلظت دهنده استفاده میشود که در این مقاله به تعدادی از این محصولات میپردازیم. پکتین: این ماده بسیار شناخته شدن و به طور معمول در صنایع مربا سازی و … مورد استفاده است. این ماده در اوایل قرن بیست به صورت صنعتی …

همین حالا جهت اخذ پیش فاکتور و اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید .
031-33616360 دفتر اصفهان / 021-28421745 دفتر تهران

معمولا در صنایع غذای دقدقه تولید کننده محصول کیفیت بالا و صرفه اقتصادی محصول است که در بازار داخلی و جهانی بتواند فعالیت کند. یکی از مسائل مهم در صنایع غذایی درصد غلظت مرباجات و ژله ها و ابمیوه ها است که امروزه به طور عمده از محصولات غلظت دهنده استفاده میشود که در این مقاله به تعدادی از این محصولات میپردازیم.

پکتین:

این ماده بسیار شناخته شدن و به طور معمول در صنایع مربا سازی و … مورد استفاده است. این ماده در اوایل قرن بیست به صورت صنعتی تولید شد اما از مدت های گذشته استفاه پکتین توسط خانوم های خانه دار در مصارف خانگی کاربرد داشت .این ماده بافت نرم چسبناکی را به مربا و ژله میدهد.پکتین فیبری است محلول در آب است اما دستگاه گوارش آنزیم تجزیه ای ماده را ندارد به همین علت این ماده به صورت غیر قابل هضم است.و زمانی که با آب ترکیب شود به صورت ژل کلوئیدی و ژله ای شکل در می آید.

خواص پکتین :

ترکیبات پکتینی:

پروتو پکتین:

ترکیب پکتینی اولیه است که در آب به صورت نامحلول است و منشا اصلی این ماده در گیاهان است و در اثر هیدرولیز این ماده محول نهایی پکتین یا اسید پکتینیک است.

اسید پکتینیک:

نوعی از اسید های کلوئیدی ، چلی گالاکتورونیک هستند که دارای گروه های متیل استری هستند. اسید های پکتینیک در شرایط مطلوب در آب در حضور شکر قادر به تشکیل ژل هستند.

اسید پکتیک:

از مشتقات پکتینی است که از پلی گالاکتورونیک اسیدهای کلوئیدی تشکیل شده و فاقد گروه های متیل استر هستند.

پکتات ها:

از نمک های اسید پکتیک است مانند پکتات کلسیم.

پکتینات ها:

مانند پکتات ها از نمک های اسید پکتیک می باشد.

پروتوپکتیناز:

آنزیمی است که پروتوپکتین را به پکتوز تنبدیل میکنند و نام تجاری بروپکتیناز نیز معروف است.

پکتین استر از PE:

یک نوع آنزیم است که با هیدرولیز باند های استری و همین طور ترکیبات پکتیکی را کاتالیز میکند و  محصول حاصل متانل و اسید پکتیتک است و نام تجاری این محصول پکتین متیل استر است.

 

CMC غلظت دهنده:

یکی دیگر از محصولاتی که سبب تغلیظ و افزایش چسبندگی مربا ها و آبمیوه ها میشود CMC است.نام دیگر این ماده کربوکسی متیل سلولز است که به اختصار به برخی از مصارف این ماده میپردازیم.

ویژگی ها :

کاربردها:

 

به منظور خرید مواد اولیه و مشاوره در ضمینه مواد خوراکی با شماره های موجود درون سایت تماس حاصل نمایید .

تگ ها :

جدیدترین

محصولات

اروزیل آبتین شیمی

اروزیل

اروزیل چیست ؟ اروزیل یکی از بیشترین و در دسترس ترین منابعی که در پوسته زمین یافت می شود به نام سیلیلس یا سیلیسیم دی اکسید این ماده در اشکال متفاوتی وجود دارد که بارزترین آن کوارتز است . اروزیل همان سیلیس با نام علمی فوم سیلیس معروف است این محصول چگالی و حجم بالا بوده که با

کالیفون رزین گام

کالیفون (رزین گام)

کالیفون چیست ؟ کالیفون که به رزین گام نیز نامیده میشود ، یک بلور جامد است که از شیره گیاهان مخلوطی مانند کاج و گیاهان دیگر به دست می آید .در روند تولید کالیفون شیره به دست آمده از گیاهان را که به فرم مایع است حرارت میدهند تا ماده فرار ترپن در شیره تبخیر شود و از بین برود تا کالفون به

پلی سوربات 80 تویین 80

توئین 80

توئین 80 چیست؟ پلی سوربات ۸۰ (به انگلیسی: Polysorbate 80) یا توئین 80 با فرمول شیمیایی C64H124O26 یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم 14773 است. که جرم مولی آن ۱۳۱۰ گرم بر مول می‌باشد. پلی سورباتها یا تویین ها یک دسته از امولسیفایرها هستند که به عنوان امولسیفایر دارای کارب

سیلیکون دی اکساید دارویی آبتین شیمی

سیلیکون دی اکساید

سیلیکون دی اکساید چیست؟  سیلیکون دی اکساید که به عنوان سیلیکا شناخته می شود، یک جزء مهم شن و ماسه به حساب می آید ولی با این وجود، این ماده در اشکال گوناگون دیگری نیز یافت شده است. سیلیکون دی اکساید عمدتا در دو شکل بلورین و آمورف در طبیعت یافت میشود. سیلیکا جزیی از سنگ های قیمتی

گلیسیرین

گلیسیرین

گلیسیرین چیست؟ گلیسیرین یک مایع ویسکوز، غیرفرار، با طعم شیرین و بوی مطلوب می باشد که به گروه الکل ها از ترکیبات آلی تعلق دارد. نقطه ذوب گلیسیرین 18 درجه سانتی گراد و نقطه اشتعال آن 160 درجه سانتی گراد است. گلیسیرین در تمامی غلظت ها با آب و الکل امتزاج پذیر است. بعد از اتا

استئارات منیزیم آبتین شیمی

منیزیم استئارات

منیزیم استئارات چیست؟ منیزیم استئارات با فرمول شیمیایی Mg(C۱۸H۳۵O۲)۲ در داروسازی و برخی از مواد خوراکی و لوازم آرایشی و بهداشتی استفاده میشود. این محصول از دو ماده تشکیل شده است: یک چربی اشباع اسید استئاریک و منیزیم معدنی. اسید استئاریک در بسیاری از غذاها مانند: مرغ و تخم

روغن آرگان آبتین شیمی

روغن آرگان

روغن آرگان چیست؟ روغن آرگان عصاره هسته میوه درخت آرگان است.  این روغن معمولاً به صورت پرس سرد تولید می شود و مایعی زرد متمایل به طلایی رنگ است که بوی آجیلی دارد. نوع دیگری از روغن آرگان وجود دارد که پس از پرس سرد از چند فیلتر عبور داده می شود که روغن حاصل، درصد آب بسیار کمی دار

خاک دیاتومه

خاک دیاتومه

خاک دیاتومه چیست ؟ خاک دیاتومه یا خاک دیاتومیت محصولی کاملا طبیعی است که در گرید های مختلف خوراکی ، صنعتی موجود است و کارایی های متفاوتی دارد ، این خاک از بقایای فسیلی جلبک های دیاتوم ساخته شده است که در تصفیه روغن ها بیشترین استفاده را دارد تولید حشره کش ها ، استفاده در