صفحه اصلی / وبلاگ / طعم دهنده های طبیعی

طعم دهنده های طبیعی

۱ سال پیش

طعم دهنده یا اسانس چیست؟

در حالی که این دو متفاوت اند. اصولا اسانس یا عصاره extract /Essenc  منشا طبیعی دارد و با استفاده از روش هایی مثل تقطیر یا عرق گیری تولید می شود اما Flavourها یا طعم دهنده ها بیشتر جنبه صنعتی دارند و با روش های خاص تولید می شوند تا روش های سنتی خودمان مثل گلاب گیری.
به طور کلی طعم دهنده ها به سه دسته تقسیم می شوند.
– طعم دهنده های طبیعی Natural Flavouring substances
– طعم دهنده های مشابه طبیعی Nature-Identical Flavouring substances
– طعم دهنده های مصنوعی یا Artificial substances
اصولا طعم دهنده های طبیعی گران قیمت تر هستند و دو مورد دیگر برای مصارف صنعتی مناسب ترند.

طعم دهنده های طبیعی:

– روغن های معطر (Essential oils):

روغن های معطر از فرآیند تقطیر یا فشرده سازی مواد گیاهی حاصل می شوند. برای مثال روغن پرتقال از له کردن و فشرده سازی پوست پرتقال و روغن نعنا از فرآیند تقطیر بخاری برگ های نعنا به دست می آید.

روغن های غیر فرار مثل روغن‌گردو یا روغن فندق‌ به دلیل آروماتیک نبودن جزء روغن های معطر دسته بندی نمی شوند .

 

– روغن های تصفیه شده (Rectified Oils):

روغن های معطری که به صورت مضاعف تقطیر شده و به منظور حذف ناخالصی های دارای عطر غالب، یا بهبود رنگ فرآوری می شوند.

 

– روغن های فولدد (Folded oils):

روغن های معطری که با تقطیر غلیظ می شوند. معمولا، ترپن های آن حذف شده است (ترپن ها موادی هستند که طعم ضعیفی دارند). به دلیل حذف ترپن ها، این روغن های معطر معمولا از نظر طعم قوی تر بوده و حلالیت بالاتری دارند.

 

– اولئورزین ها (Oleoresins):

اغلب به کمک هگزان از ادویه ها استخراج می شوند. اولئورزین ها معمولا حاوی روغن معطر و مزه (غیر فرار) ادویه ها هستند. برای نمونه می توان به اولئورزین زنجبیل، دارچین و یا فلفل سیاه اشاره کرد.

 

– عصاره های الکلی:

همان عصاره ی استخارج شده از یک ماده طبیعی با استفاده از الکل معمولی است. برای مثال می توان به عصاره وانیل و شکلات اشاره کرد. این عصاره ها معمولا حاوی آب، گلیسیرین، سیروپ ذرت یا پروپیلن گلیکول هستند.

 

کاربرد طعم دهنده ها و  اسانس ها:

کاربرد در داروسازی و پزشکی:

طعم دهنده ها و اسانس ها در فرآورده های دارویی مختلف مانند شربت، کرم، پماد و لوسیون به کار می روند. و یکی از اشکال مصرف عمده این مواد به صورت بخور می باشد.

 

تقویت طعم گوشت :

برخی مواد شیمیایی میتوانند باعث تقویت طعم گوشت و گیرایی بیشتر طعم آن شوند که در فرایند تولید مواد خوراکی حاوی گوشت قرمز و سفید مانند همبرگر , سوسیس و کالباس میتوان از این مواد استفاده نمود ! محبوب ترین ماده تقویت کننده طعم مونوسدیم گلوتامات است که میتواند تا 10 برابر مزه گوشت را افزایش دهد .

 

کاربرد در صنعت:

از طعم دهنده ها و اسانس ها در صنایعی هم چون :

– تهیه حشره کش ها

– تهیه آدامس های معطر

– در صنعت صابون سازی

– تهیه خمیر دندان و لوازم آرایشی و بهداشتی

– عطر سازی

– فراورده های خوراکی

 

ارتباط با ما:

جهت دریافت مشاوره رایگان و کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

شماره تماس: 03195020085

۵ / ۰
امتیاز مقاله
امتیاز شما در رابطه با این مقاله ؟

0 / 5. 0

  • اشتراک با دیگران
  • چاپ
  • بازگشت به بالا
دیگر مقاله های مشابه و پیشنهادی

گیاهانی که نیاز است بیشتر در مورد خواص آنها بدانیم

گیاهان هزاران سال است که برای طعم دادن و استفاده در مواد غذایی ،همچنین برای درمان اختلالات سلامتی و جلوگیری از بیماری هایی از جمله بیماری های همه گیر استفاده می شوند. دانش خواص درمانی گیاهان طی قرن ها در جوامع بشری و در میان انسان ها منتقل شده است.…

دیگر مقاله های مشابه و پیشنهادی

کرم CC و اجزای سازنده آن

CC Cream چیست و آیا از کرم BB بهتر است؟ کرم CC یک محصول آرایشی است که به عنوان یک ضد آفتاب ، پایه و مرطوب کننده ، همه در یک محصول ،تبلیغ می شود. "کرم CC" به وسیله بعضی مارک ها به معنای کرم Color Control یا کرم Color…

دیگر مقاله های مشابه و پیشنهادی

تاثیرات نگه داری لوازم آرایشی در یخچال

نگهداری لوازم آرایشی در یخچال:بسیاری از خانمها و بعضی اوقات حتی مردان نیز این کار را انجام می دهند  ... لواز آرایش خود را در یخچال نگه می دارند! خوب واقعاً کشف جدیدی نیست. نگهداری لوازم آرایشی در یخچال شاید برای شما عادت بوده باشد ، زیرا یک مفهوم خاص…

دیگر مقاله های مشابه و پیشنهادی

تفاوت کرم شب و روز چیست؟

 با مطالعه این مطلب شما نیز میتوانید به این سوال پاسخ دهید که تفاوت کرم شب و روز چیست؟ شما می توانید در صورت لزوم در طول روز از کرم روزانه یا کرم شب خود استفاده کنید . دلایل مختلفی وجود دارد که نشان می دهد کرم های خاصی برای…

دیگر مقاله های مشابه و پیشنهادی

روغن ذرت وبررسی خواص ومضرات آن

روغن ذرت یک روغن نباتی تصفیه شده است که به طور گسترده در پخت و پز و مخصوصاً سرخ کردن عمیق مورد استفاده قرار می گیرد.همچنین کاربردهای دیگری نیز دارد و معمولاً برای مقاصد صنعتی یا به عنوان عنصر مواد آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.ذرت برای تولید روغن ذرت…

دیدگاه کاربران ۱ دیدگاه
ارسال دیدگاه