پیشنهاد ویژه :
قیمت روغن کرچک
درخواست تماس تماس با بخش فروش
09192135896
خرید پکتین
  • شکل ظاهری : پودر سفید رنگ
  • گرید: خوراکی ، دارویی
  • بسته بندی : کیسه 25 کیلوگرمی
  • موارد مصرف : سس ، مربا ، آب میوه و ...

پکتین چیست؟

پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات استحصال می شود .اهمیت اقتصادی این محصول به توانایی آن درتشکیل ژل در ترکیب با شکر (قند) و اسید بر می گردد. میزان این ماده در هر نوع سبزی و یا میوه با توجه به وزن کل آن از 0.1تا 4 درصد متفاوت می باشد .سیب و مرکبات عمده ترین منابع غنی از پکتین می باشند .

این ماده به دو دسته پکتین های پراستر HMP با درجه استری شدن بالای 50% و انواع پکتین کم استرLMP با درجه استری شدن کم تر از 50% تقسیم می شود.

درجه استریفیکاسیون عامل کلیدی در خواص رئولوژی و فیزیکوشیمیایی پکتین می باشد.توانایی این محصول در تشکیل ژل به درجه استریفیکاسیون آن بستگی دارد. از طرفی، مقدار بالاتر اسید گالاکتورونیک از مشخصات خلوص بالاست.

پکتین های پراستر  یا معمولی جهت تشکیل ژل به 65 تا 70 درصد قند و 0.2 تا 1.5 درصد پکتین و PH بین 2.8 تا 3.4 نیاز دارند. پکتین این گروه در PH بالاتر از 3.5 ژل نمی دهد. اما در PH کمتر از 2.8 ژل فقط در دمای بالا تشکیل می شود.

پکتین های تند بند Rapid Set Pectin:

این پکتینها بالاتر از 70 % استری شده اند و درحالت داغ (℃80) تشکیل ژل می دهند PH اپتیمم تشکیل ژل آنها معادل 3 تا 3.4 است .

پکتین های کند بند Slow Set Pectin :

درجه استری شدن این محصول بین 50 تا 70 % است . PH مناسب تشکیل ژل آن ها 2.8 تا 3.2 است. ابتدا باید سرد شوند و به ℃50 برسند و سپس تشکیل ژل دهند . قدرت

ژلی این پکتین ها به درجه استری شدن بستگی دارند.

 

از دیگر محصولات ما نیز دیدن نمایید : خرید کربن فعال

 

منابع این محصول :

پوست مرکبات و تفاله سیب و انگور ، مواد اولیه اصلی برای تولید آن هستند. با این وجود تحقیقات زیادی در جهت یافتن مواد اولیه حاوی آن و هم چنین بهبود تکنیک های استخراج آن از مواد اولیه انجام شده است.
در این راستا محققان زیادی آن را از منابع گیاهی مختلف مثل تفاله چغندر قند، دانه های انگور، ریشه کاسنی ، طبق آفتابگردان، پوست کاکائو، پوست سویا، تفاله هلو، پوست انبه و به، پوست پیاز و سیر، پالپ و پوست سیب زمینی، کیوی و … جداسازی و ویژگی های آن را بررسی کرده اند.

 

کاربرد ماده :

– عامل ژل کننده در ژله های گیاهی بدون ژلاتین حیوانی

– این ماده به عنوان عامل ژله کننده در مرباهای رژیمی

– این محصول به عنوان پرکننده و تثبیت کننده در شیرینیها

– نوشیدنی هایی مانند دوغ برای جلوگیری از دوفاز شدن

– کاربرد در داروسازی

 

خرید پکتین:

جهت خرید و استعلام قیمت و کسب اطلاعات بیشتر از این محصول با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

شماره تماس: 03195020085

 


این نوشته توسط : Hakimi در تاریخ : 10:04 ق.ظ درون وبسایت آبتین شیمی درج گردیده است .

2 پاسخ به “پکتین”

  1. […] نشاسته هیدروکسی پروپیله به دلیل بازگشت مجدد کم آمیلو پکتین در به تعویق انداختن بیاتی نان موثرتر […]

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جهت ارتباط آسان تر میان مشتریان عزیز و اپراتور های آبتین شیمی میتوانید از طریق فرم مقابل درخواست پیش فاکتور محصولات مارا ثبت نمایید ، در ساعات کاری در کمتر از 30 دقیقه پیش فاکتور مربوطه برای شما ارسال خواهد شد و تماسی از طرف کارشناسان فروش ما خواهید داشت .
فایل پیش فاکتور از طریق واتس اپ یا تلگرام برای شما ارسال میگردد به همین منظورت شماره تلفن همراه دارای یکی از نرم افزار های ارتباطی ذکر شده را در فرم مقابل وارد نمایید ، با تشکر آبتین شیمی

درخواست پیش فاکتور : از طریق فرم زیر میتوانید درخواست پی فاکتور نمایید تا کارشناسان آبتین شیمی قیمت محصول مورد نظر شمارا اعلام نمایند ، در کوتاه ترین زمان با شما تماس خواهیم گرفت

مقالات آبتین شیمی

الکل های چرب

الکل های چرب

الکل های چرب چیست؟ الکل چرب دارای زنجیره طویلی از الکل است که وزن مولکولی زیادی دارند. الکل های چرب از6 تا 25 کربن در ساختارشان دارند. که مهم ترین الکل های چرب عبارتند از: لوریل الکل میریستیل الکل اول

ویتامین ها در آرایشی بهداشتی

استفاده ویتامین در صنایع آرایشی

کاربرد ویتامین ها در صنایع آرایشی و بهداشتی : امروزه یکی از قوی ترین و پر سود ترین صنایع در سراسر جهان خصوصا ایران با مصرف روز افزون مواد آرایشی و همچنین مواد بهداشتی نیاز به مواد اولیه نیز به شدت احساس م

بهبود دهنده نان

بهبود دهنده های نان

انواع بهبود دهنده نان : بهبود دهنده نان امروزه کیفیت آرد های حاصل شده از گندم ها بسیار پایین تر از قبل شده است و نان های تولید شده از این قبیل گندم ها کیفیت بسیار پایینی دارند. برای حل این مشکل و بهبود آن م

MSDS

ایمنی مواد شیمیایی یا MSDS

ایمنی مواد شیمیایی یا msds چیست: در دسته مواد شیمایی اکثر مواد دارای یکسری خواص خاص خود هستند که در صورت رعایت نکردن پارمترهای ایمنی مواد مختص به ان مطمئنا دچار حادثه خواهید شد . از این رو برای مواد شیمیای