× آبتین شیمی کاتالوگ محصولات مواد اولیه آرایشی و بهداشتی مواد اولیه دارویی مواد اولیه غذایی مواد اولیه صنعتی سوالات متداول تماس با ما
021-284261
×

هر آنچه نیاز دارید جسستجو کنید ، اگر به نتیجه نرسیدید با ما تماس بگیرید .

پکتین

دیدن قیمت و اطلاعات
خرید پکتین
درخواست استعلام قیمت

جهت اطلاع از قیمت دقیق روز کالا ، موجودی و آنالیز دقیق آن میتوانید با بخش فروش ما در تماس باشید و راه های ارتباطی مختلفی را امتحان کنید ، در واتس اپ ، تلگرام ، روبیکا و ... در خدمت شما هستیم .
همچنین میتوانید با تلفن مستقیم شرکت تماس بگیرید (زمان پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه از 9 صبح الی 4 عصر)

ارسال پیام در واتس اپ - 09195800780 تماس مستقیم با شرکت : 021284261

پکتین چیست

پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی- اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات استحصال می شود .اهمیت اقتصادی این محصول به توانایی آن درتشکیل ژل در ترکیب با شکر (قند) و اسید بر می گردد. میزان این ماده در هر نوع سبزی و یا میوه با توجه به وزن کل آن از 0.1تا 4 درصد متفاوت می باشد .سیب و مرکبات عمده ترین منابع غنی از پکتین می باشند .

این ماده به دو دسته پکتین های پراستر HMP با درجه استری شدن بالای 50% و انواع پکتین کم استرLMP با درجه استری شدن کم تر از 50% تقسیم می شود.

درجه استریفیکاسیون عامل کلیدی در خواص رئولوژی و فیزیکوشیمیایی پکتین می باشد.توانایی این محصول در تشکیل ژل به درجه استریفیکاسیون آن بستگی دارد. از طرفی، مقدار بالاتر اسید گالاکتورونیک از مشخصات خلوص بالاست.

پکتین های پراستر یا معمولی جهت تشکیل ژل به 65 تا 70 درصد قند و 0.2 تا 1.5 درصد پکتین و PH بین 2.8 تا 3.4 نیاز دارند. پکتین این گروه در PH بالاتر از 3.5 ژل نمی دهد. اما در PH کمتر از 2.8 ژل فقط در دمای بالا تشکیل می شود.

خرید پکتین

جهت خرید پکتین با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند .

منتظر تماس شما هستیم !
031-33616360 / 021-28421745

جهت اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید شنیدن صدای شما باعث خشنودی ما می شود ...

پکتین را از کجا تهیه کنیم

برای تهیه پکتین میتوانید با شماره های بالا در تماس باشید تا ضمن راهنمایی بهترین محصول را به شما معرفی کنند. تهیه پکتین به صورت خرده و عمده قابل انجام است و میتوانید حتی مقادیر اندک 1 کیلوگرمی (خرید پکتین آزمایشگاهی) نیز خریداری نمایید.

مضرات پکتین

اصولاً پکتین به خوراکی‌ها به منظور ایجاد ژل و افزایش پایداری مواد مختلف اضافه می‌شود و به عنوان افزودنی معمول در تهیه مربا، ژله، سس‌ها و کنسروها استفاده می‌شود. همچنین، پکتین می‌تواند اثرات متعددی بر سلامت داشته باشد:

  • تاثیر مثبت بر سلامت دستگاه گوارش: پکتین به عنوان یک نوع فیبر محسوب می‌شود و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. این فیبر می‌تواند مسائل مانند یبوست را تسریع کند و به تنظیم معدل گلوکز خون کمک کند.
  • کاهش کلسترول: پکتین ممکن است کلسترول خون را کاهش دهد. این فرآیند می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند.
  • تنظیم معدل قند خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف پکتین ممکن است تاثیر مثبتی بر معدل قند خون داشته باشد و به کنترل دیابت کمک کند.
  • افزایش اشباع: پکتین به مواد معده اضافه شده و باعث افزایش احساس اشباع می‌شود، که می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
  • محدودیت مصرف برخی مواد مضر: به عنوان یک جذب‌کننده مواد مضر مثل سرب و جیوه، پکتین می‌تواند به کاهش جذب این مواد کمک کند.

به طور کلی، مصرف معقول پکتین به سلامتی مفید است. با این حال، مصرف افراز و بیش از حد پکتین نیز ممکن است منجر به عوارض مثل اسهال یا مشکلات گوارشی دیگر شود. همچنین، افرادی که به عوارض حساسیتی نسبت به پکتین دارند، ممکن است نیاز به محدودیت مصرف داشته باشند. در هر صورت، مصرف معقول و متعادل مواد غذایی، از جمله پکتین، برای سلامتی بهتر بسیار مهم است.

انواع پکتین

پکتین های تند بند Rapid Set Pectin:

این پکتینها بالاتر از 70 % استری شده اند و درحالت داغ (℃80) تشکیل ژل می دهند PH اپتیمم تشکیل ژل آنها معادل 3 تا 3.4 است .

پکتین های کند بند Slow Set Pectin :

درجه استری شدن این محصول بین 50 تا 70 % است . PH مناسب تشکیل ژل آن ها 2.8 تا 3.2 است. ابتدا باید سرد شوند و به ℃50 برسند و سپس تشکیل ژل دهند . قدرت

ژلی این پکتین ها به درجه استری شدن بستگی دارند.

 

جایگزین پکتین چیست

برای تعیین جایگزین پکتین کار سختی در پیش داریم زیرا این محصول بی خطر ترین ماده ای است که به عنوان غلظت دهنده میتوان استفاده کرد. نشاسته ، کربوکسی متیل سلولز CMC و هیدروکسی پروپیلن متیل سلولز HPMC نیز میتوانند در برخی فرمولاسیون ها به عنوان جایگزین پکتین مورد استفاده قرار گیرند.

منابع این محصول :

پوست مرکبات و تفاله سیب و انگور ، مواد اولیه اصلی برای تولید آن هستند. با این وجود تحقیقات زیادی در جهت یافتن مواد اولیه حاوی آن و هم چنین بهبود تکنیک های استخراج آن از مواد اولیه انجام شده است.
در این راستا محققان زیادی آن را از منابع گیاهی مختلف مثل تفاله چغندر قند، دانه های انگور، ریشه کاسنی ، طبق آفتابگردان، پوست کاکائو، پوست سویا، تفاله هلو، پوست انبه و به، پوست پیاز و سیر، پالپ و پوست سیب زمینی، کیوی و … جداسازی و ویژگی های آن را بررسی کرده اند.

 

قیمت هر کیلو پکتین

قیمت هر کیلو پکتین بستگی به نوع آن ، کشور تولید کننده و … دارد اما به صورت کلی قیمت هر کیلو پکتین بین 900 الی 1 میلیون و 200 هزار تومان می تواند باشد.

کاربرد ماده :

  • عامل ژل کننده در ژله های گیاهی بدون ژلاتین حیوانی
  • این ماده به عنوان عامل ژله کننده در مرباهای رژیمی
  • این محصول به عنوان پرکننده و تثبیت کننده در شیرینیها
  • نوشیدنی هایی مانند دوغ برای جلوگیری از دوفاز شدن
  • کاربرد در داروسازی

 

آنالیز پکتین برند HANIT :

quality criterion item
freely flowing powder description
150±3 US-SAG gel strengh
58-64 % degree of estrification
slow set gelling speed
3.0-4.0 PH (1%,25℃)
max 12% loss on drying
max 1% acid insoluble ash
min 65% polygalacturon acid
max 0.5% nitric
max 10ppm SO2
max 0.1% na-methulsulfate
max 3.0 mg/kg arsenic (as As)
max 20.0 mg/kg total heavy metals (as Pb)
max 5.0 mg/kg lead (Pb)
max 1000/g total plate count
max 100/g yeast
max 100/g moulds
absent in 1g coliforms
absent in 10 salmonella

آنالیز پکتین برند SILVA TEAM :

 

result item
3.3 PH of 1% soluble in water
6.7 % degree of methoxylation
<10 % loss on drying
<1 % acid insoluble ash
<0.5 % nitrogen content
>74 % galacturonic acid
<10 mg/kg sulphur dioxide
<1 % methanol, ethanol & isoprop
<3 mg/kg arsenic
<1 mg/kg cadmium
>90 % dietary fibre
<16 mg sugar ad organic acid
<1 mg/kg mercury
<5 mg/kg lead
<5 mg/kg copper
<5 mg/kg zinc
<10 mg/kg heavy metals (as Pb)
<100 cfu/g yeast
absent salmonella
<100 cfu/g moulds
<100 cfu/g total plate count
<10 cfu/g coliform
<10 cfu/g escherichia coli
max 5%>200 micron particle size

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آویسل 102

آویسل 102

میکروکریستالین سلولز یا آویسل 102 چیست؟ میکروکریستالین سلولز 102 یک نوع ماده پلیمری است که از سلولز استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد خود، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از مصارف اصلی میکروکریستالین سلولز 102 در صنعت داروسازی است. به علت خاصیت جذب و جاذب بودن این ماده، برای ساخت قرص‌های دارویی و کپسول‌ها استفاده می‌شود. میکروکریستالین سلولز 102 قابلیت جذب و نگهداری مواد فعال دارویی را دارد و به این ترتیب، اثربخشی و کارایی دارو را افزایش می‌دهد. علاوه …

آویسل 101

آویسل 101

میکروکریستالین سلولز یا آویسل 101 چیست؟ میکروکریستالین سلولز یا آویسل 101 یک نوع سلولز است که در روش‌های پیشرفته تهیه مواد خام سلولزی استفاده می‌شود. این نوع سلولز از تبدیل سلولز خام به میکروکریستالین در اثر فرآیندهای شیمیایی و مکانیکی حاصل می‌شود. میکروکریستالین سلولز دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را برای کاربردهای گوناگون مناسب می‌سازد. یکی از ویژگی‌های بارز میکروکریستالین سلولز، قدرت مکانیکی بالا است. این سلولز به عنوان یک ماده خام در تولید فیلم‌های نازک و نسوز، ورقه‌های نانوکریستالین و مواد جانبی در نانوتکنولوژی استفاده می‌شود. …

دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات چیست دی سدیم فسفات با فرمول شیمیایی NA2HPO4  است و شکل ظاهری این ماده پودر و کریستال سفید رنگ است که در آب محلول است و PH محلول آب و دی سدیم فسفات 8 الی 11 است که نشان گر این است دی سدیم فسفات قلیایی است. این ماده از دو عنصر سدیم و فسفر تشکیل می شود این ماده معمولا حاوی 17درصد الی 18 درصد فسفر است که در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، ایجاد کننده خمیر، بهبود دهنده بافت ، عامل ضد انعقاد و تثبیت …

سدیم اسید پیروفسفات SAPP

سدیم اسید پیروفسفات

سدیم اسید پیروفسفات چیست سدیم اسید پیروفسفات با فرمول شیمیایی Na2H2P2O7 که در در دسته نگهدارنده ها قرار می گیرد و با شکل ظاهری کریستال یا پودر سفید رنگ است. که این ماده در اتانول نامحلول و در آب محلول است. برای تولید SAPP در ابتدا اسید فسفریک را با هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم با نسبت یک به یک خنثی میکنند و مونو سدیم فسفات تولید می شود که با حرارت دادن به مونو سدیم فسفات در دمای 250 درجه سانتی گراد آب از این ماده خارج می شود …

فیبر سویا soy dietary fiber

فیبر سویا

فیبر سویا چیست در این مقاله سعی داریم شما را با ماده ای به نام فیبر سویا ،روشهای تولید و کاربرد های آن آشنا کنیم ابتدا توضیح اندکی درباره سویا و خواص آن میدهیم و بعد از آن به بحث اصلی خود خواهیم پرداخت. سویا گیاهی است دارای ساقه ای پر شاخه،برگهای آن بیضی شکل و نوک تیز میباشد میوه ی آن همانند لوبیا است.سویا از دانه های خوراکی و قسمتی از خانواده ی نخود است و امروزه در بسیاری از کشور ها شناخته شده و از محصولات اصلی بشمار …

ویتامین آ

ویتامین A

ویتامین A چیست : ویتامین A شناخته شده ترین ویتامین در جهان است که در بسیاری از موادغذایی و میوه ها وجود دارد؛ اما باید از مضرات و فواید آن هنگام مصرف آگاه باشید. ویتامین آ یک ویتامین محلول در چربی است. شکل فعال این ویتامین بتاکاروتوئن است که در موادغذایی شامل گوشت،ماهی،مرغ و لبنیات وجود دارد و شامل رتینول و رتینوئیک اسید است. عوامل زیادی در از بین بردن یا عدم جذب این ویتامین تاثیرگذار هستند؛ مثلا، قرارگرفتن در برابر موادشیمیایی سمی موجب از بین رفتن این ویتامین در …

اسانس پرتقال

اسانس پرتقال

اسانس پرتقال یکی از مواد مفید موجود در گیاهان اسانس ها می باشد. اسانس ها از نظر ترکیب شیمیایی همگن نیستند بلکه به صورت ترکیبات مختلفی مشاهده می شود . اسانس پوست پرتقال از مهمترین اسانس ها می باشد که می توان از آن برای اضافه کردن آروما به محصولاتی مانند نوشیدنی های گازدار، بستنی، کیک ها، خوشبو کننده های هوا، عطرها و غیره استفاده کرد از دیگر کاربردهای این اسانس استفاده از خواص گند زذایی تعدادی از ترکیبات آن است. رنگدانه های کاروتینوئید که همواره در عصاره پوست پرتقال …

دی استات سدیم

دی استات سدیم

دی استات سدیم نام دی استات سدیم برای نوعی نمک سدیم اسیدی استفاده می شود، که به منظور آزاد کردن مواد نگهدارنده و همچنین تنظیم کننده ph مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد . دی استات سدیم از اسید استیک و سدیم استات تشکیل شده است که یک ترکیب مولکولی است. این ماده به یون‌های استات، سدیم و هیدروژن، اجزای طبیعی گیاهان و حیوانات و غذاهای انسانی از هم جدا می‌شود. استات‌ها در بدن موجودات زنده در زمان سوخت و ساز بدن تولید می‌شوند. استات‌ها و اسید استیک هم …

استویا

استویا

استویا چیست؟ استویا به شکل درختچه های کوچک است که متعلق به خانواده کاسنیان است که بیش از ۲۰۰ گونه از این گیاه وجود دارد. چین بزرگ‌ ترین صادرکننده‌ی استویا در دنیا شناخته شده است. این گیاه در بسیاری از کشورهای دنیا تولید می‌شود. همچنین در بعضی از فروشگاه‌های فراورده های کشاورزی، گیاه استویا برای پرورش خانگی نیز عرضه می‌شود. (Stevia) گیاهی است که بسیار شیرین است که از قرن شانزدهم میلادی از این گیاه برای شیرین‌کردن نوشیدنی‌ها و تهیه‌ی چای استفاده میکردند. این گیاه که اهل ناحیه پاراگوئه و …