روغن شورتنینگ چیست ؟
روغن شورتنینگ یکی از روغن هایی است که در تهیه مواد غذایی استفاده میشوند . در تهیه نان و شیرینی یکسری مواد هست که هر کدام یک نقش مجزا در ساخت این محصولات را ایفا می کنند تا یک محصول مطلوب در پایان کار بدست اید که به فرض مثال برای شیرینی ها تردی ، نرمی ،طعم ،رنگ ،عطر، و مدت زمانی که میتوان انرا مصرف کرد همگی از پارمترهایی هستند که مبتنی بر استفاده از یکسری مواد بوده تا کیفیتی که مطمئنا اتفاقی نبوده به دست اید.
از بین این پارمتر ها نرمی یکی از خصوصیات مهم شیرینی و نان است که روغن شورتنینگ یکی از روغن هایی هست که میتواند جهت نرم و روان کردن و یابه کوتاه شدن ساختار ترکیبات غذایی کمک کند. این نرمی بابت این است که روغن شورتنینگ ،گلوتن و نشاسته ی در نان و شیرینی را متلاشی کرده و در نتیجه کوتاه تر شده و این فرایند باعث نرم شدن و هوادهی مناسب می گردد در صورت عدم وجود این روغن در نان و شیرینی موجب می گردد ذرات گلوتن و نشاسته به هم چسبیده و به هم متصل می شوندو هنگام خوردن احساس سفت بودن کرده و بخاطر همین خاصیت این روغن را به نیمه پلاتسیک می شناسند و در ایران به روغن صاف قنادی هم معروف هست .
در ساختار ترکیبی این محصول دو نوع امولسیفایر استفاده می شود که در نهایت منجر به بهبود محصول به دست امده خواهد شد نام این امولسیفایرها لاکتم مونو و دی گلیسرید وpge است .
خرید روغن شورتنینگ :
جهت خرید روغن شورتنینگ با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن میباشند .
031-33616360 / 021-28421745
جهت اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید شنیدن صدای شما باعث خشنودی ما می شود ...
فرایند تولید :
در فرایند تولید این محصول به روغن مایع اتم های هیدروژن اضاف کرده که اصطلاحا به ان هیدروژنه کردن که حاصل این فرایند چربی های موجود در روغن اشباع شده و به صورت جامد شکل می گیرد لذا این محصول در دمای اتاق با چاقو به راحتی برش میخورد و به هیچ وجه مایعی در ترکیب ان نبوده و به طور صد در صد از چربی خالص است .
توجه :تفاوت این محصول با روغنی مثل مارگارین در درصد چربی موجود در آن است .
تشریح کد بندی محصول :
دلیل کد گذاری روی انواع روغن صاف قنادی این است که هر کدام یک فرایند تولید متفاوت را پشت سر گذاشته وبه همین خاطر در نرمی این چربی جامد تاثیر گذاشته و انها را به چند دسته تقسیم می کند بلافرض مثال روغن 50 نرم تر از روغن 40 هست
مزایای محصول :
-نسبت به جانشین های خود قیمت مقرون به صرفه تری دارد .
-دوام و عمر بیشتری دارد و احتیاج به نکهداری در یخچال یا فریز کردن ندارد .
-حتی امکان نگهداری آن در فضای آشپزخانه بوده و از نظر فاسد شدن یا خرابی ان کاملا اسوده باشید.
-در برابر گرما و دما پایستگی زیادی دارد.
-و در اخر به دلیل رنگ سفید ان به راحتی رنگ پذیر است .
دیدگاهتان را بنویسید