پیشنهاد ویژه :
اسید کلریدریک
درخواست تماس تماس با بخش فروش
09195800780
مونو و دی گلیسیرید

مونو دی گلیسیرید چیست؟

مونو دی گلیسیرید اسیدهای چرب (E471) با فرمول شیمیایی C21H42O4 نوعی گلیسیرید است . گلیسیرید از دو جز استر گلیسرول و اسید چرب تشکیل شده است و گلیسرول دارای سه جز هیدروکسیل است که میتواند با یک یا دو یا سه اسید چرب استریفیه شوند و تشکیل مونو، دی یا تری گلیسیرید را بسازند.

مونو دی گلیسیرید نوعی امولسیفایر است که رنگ کرمی رنگ دارد و بو و عطر ملایم دارد و در آب نامحلول است.و سبب افزایش ماندگاری مواد غذایی میشود.این ماده از چربی های گیاهی به دست می اید و گاهی از چربی جانوری تولید میشود.برای گیاهخواران استفاده از این ماده منع شده است زیرا منبع تولید این ماده فقط گیاهی نیست و از چربی جانوری نیز استفاده میشود.

مونو گلیسیرید ها و دیالیزرایدها امولسیفایر هستند و کارکرد امولسیفایر جدا سازی آب و روغن از هم است.طی مصوبه ای اداره غذا و داروی ایالات متحده (USDA) استفاده از مونو گلیسیریدها و دیالیزرئید ها را در غذا ها به طور آزاد اعلام کرد زیرا کمک به افزایش حجم غذاها و حفظ تازگی غزپداها میشود و خمیر را از لحاظ استحکام و عطر و طعم تقویت میکند و از چسبندگی غذاهای مرطوب و آبنبات ها میکاهند.

مواد غذایی حاوی مونو دی گلیسیرید:

  • نان
  • مارگارین
  • سس مایونز
  • کره بادام زمینی
  • آب نبات و آدامس
  • بستنی
  • گوشت جایگزین
  •  بعضی از گوشت های فرآوری شده
  • سوسیس و کباب های گوشتی
  • کیک
  • قهوه
  • سفید کننده ها
  • محصولات پخته شده
  • کوکی ها
  • کیک ها
  • بیسکویت ها
  • کریسانت ها
  • حلوا شکری
  • بستنی
  • خامه

 

از دیگر محصولات ما نیز دیدن نمایید : لیتیوم هیدروکسید

 

کاربردها:

  • در صنایع غذایی باعث نرمی و تازگی وسط نان را حفظ میکند و تقویت میکند و در کیک اسفنجی با کنترل حباب ها باعث بهبود مقاومت و کاهش چسبندگی خمیر میشود.
  • در دسر های منجمد و مارگارین ها برای حفظ تازگی مورد استفاده است.
  • در ماکارونی و پاستا استفاده میشود برای کاهش چسبندگی خمیر
  • در تولید آدامس باعث افزایش نرمی و بهبود جویدن آدامس میشود.
  • بالا بردن ماندگاری پنیر به علت محصور کردن رطوبت
  • بهبود پلاستیسیته پنیر
  • کنترل بافت پنیر پیتزا و پخش شدن یکنواخت چربی در سطح پنیر
  • افزایش پایداری کف خامه

خرید مونو دی گلیسیرید:

برای کسب اطلاعات بیشتر و ثبت سفارش این محصول با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

شماره تماس: 03195020085

تگ ها : آبتین شیمی

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جهت ارتباط آسان تر میان مشتریان عزیز و اپراتور های آبتین شیمی میتوانید از طریق فرم مقابل درخواست پیش فاکتور محصولات مارا ثبت نمایید ، در ساعات کاری در کمتر از 30 دقیقه پیش فاکتور مربوطه برای شما ارسال خواهد شد و تماسی از طرف کارشناسان فروش ما خواهید داشت .
فایل پیش فاکتور از طریق واتس اپ یا تلگرام برای شما ارسال میگردد به همین منظورت شماره تلفن همراه دارای یکی از نرم افزار های ارتباطی ذکر شده را در فرم مقابل وارد نمایید ، با تشکر آبتین شیمی

درخواست پیش فاکتور : از طریق فرم زیر میتوانید درخواست پی فاکتور نمایید تا کارشناسان آبتین شیمی قیمت محصول مورد نظر شمارا اعلام نمایند ، در کوتاه ترین زمان با شما تماس خواهیم گرفت

مقالات آبتین شیمی

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده ها

شیرین کننده ها : از قدیم تا کنون در بین طعم مواد غذایی شیرینی یک طعم مطلوب و همه پسند بوده و مردم از چشیدن این نوع طعم احساس خوبی دارند .از ان جایی که در گذشته هیچ نوع مواد غذایی مصنوعی وجود نداشت برای

کافور

خواص کافور

خواص و فواید کافور : همه ما درباره کافور یکسری خواص و خصوصیات شنیده ایم که گاها اشتباه و نادرست بوده است و منبع علمی  درستی نداشته و فقط پندار مردم است که در این مقاله سعی شده تا از خواص و مضرات واقعی آن که ثا

پکتین مربا

ماده غلیظ کننده مربا و آبمیوه

معمولا در صنایع غذای دقدقه تولید کننده محصول کیفیت بالا و صرفه اقتصادی محصول است که در بازار داخلی و جهانی بتواند فعالیت کند. یکی از مسائل مهم در صنایع غذایی درصد غلظت مرباجات و ژله ها و ابمیوه ها است که ا

افزایش غلظت کودهای شیمیایی

کود شیمیایی چیست؟ خاک بی جان نیست بلکه حاوی مواد آلی و معدنی و هوا و آب ، موجودات زنده مانند باکتری ها ، کرم های خاکی و باکتری ها و… است.در پی افزایش جمعیت در 20 سال گذشته باعث شده است که بشر برای تامین