مونو دی گلیسیرید چیست؟
مونو دی گلیسیرید اسیدهای چرب (E471) با فرمول شیمیایی C21H42O4 نوعی گلیسیرید است . گلیسیرید از دو جز استر گلیسرول و اسید چرب تشکیل شده است و گلیسرول دارای سه جز هیدروکسیل است که میتواند با یک یا دو یا سه اسید چرب استریفیه شوند و تشکیل مونو، دی یا تری گلیسیرید را بسازند.
مونو دی گلیسیرید نوعی امولسیفایر است که رنگ کرمی رنگ دارد و بو و عطر ملایم دارد و در آب نامحلول است.و سبب افزایش ماندگاری مواد غذایی میشود.این ماده از چربی های گیاهی به دست می اید و گاهی از چربی جانوری تولید میشود.برای گیاهخواران استفاده از این ماده منع شده است زیرا منبع تولید این ماده فقط گیاهی نیست و از چربی جانوری نیز استفاده میشود.
مونو گلیسیرید ها و دیالیزرایدها امولسیفایر هستند و کارکرد امولسیفایر جدا سازی آب و روغن از هم است.طی مصوبه ای اداره غذا و داروی ایالات متحده (USDA) استفاده از مونو گلیسیریدها و دیالیزرئید ها را در غذا ها به طور آزاد اعلام کرد زیرا کمک به افزایش حجم غذاها و حفظ تازگی غزپداها میشود و خمیر را از لحاظ استحکام و عطر و طعم تقویت میکند و از چسبندگی غذاهای مرطوب و آبنبات ها میکاهند.
خرید مونو دی گلیسیرید:
جهت خرید مونو دی گلیسیرید با کیفیت بالا و قیمت مناسب با کارشناسان آبتین شیمی در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند .
شماره تماس: 03195020085
منتظر تماس شما هستیم !
031-33616360 / 021-28421745جهت اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید شنیدن صدای شما باعث خشنودی ما می شود ...
مواد غذایی حاوی مونو دی گلیسیرید:
- نان
- مارگارین
- سس مایونز
- کره بادام زمینی
- آب نبات و آدامس
- بستنی
- گوشت جایگزین
- بعضی از گوشت های فرآوری شده
- سوسیس و کباب های گوشتی
- کیک
- قهوه
- سفید کننده ها
- محصولات پخته شده
- کوکی ها
- کیک ها
- بیسکویت ها
- کریسانت ها
- حلوا شکری
- بستنی
- خامه
دیگر محصولات ما را مشاهده کنید: لیتیوم هیدروکسید
کاربردها:
- در صنایع غذایی باعث نرمی و تازگی وسط نان را حفظ میکند و تقویت میکند و در کیک اسفنجی با کنترل حباب ها باعث بهبود مقاومت و کاهش چسبندگی خمیر میشود.
- در دسر های منجمد و مارگارین ها برای حفظ تازگی مورد استفاده است.
- در ماکارونی و پاستا استفاده میشود برای کاهش چسبندگی خمیر
- در تولید آدامس باعث افزایش نرمی و بهبود جویدن آدامس میشود.
- بالا بردن ماندگاری پنیر به علت محصور کردن رطوبت
- بهبود پلاستیسیته پنیر
- کنترل بافت پنیر پیتزا و پخش شدن یکنواخت چربی در سطح پنی
- افزایش پایداری کف خامه
قیمت مونو دی گلیسیرید :
نمودار قیمت مونودی گلیسیرید
آنالیز مونو دی گلیسیرید برند TNJ :
| result | quality criterion | item |
|---|---|---|
| 0.82 | ≤2.5 | free glycerin, % |
| <0.0005 | ≤0.0005 | heavy metals (plumbum), % |
| <0.0001 | ≤0.0001 | arsenic (As), % |
| 99.32 | ≥90 | glycerin monostearate, % |
| 0.79 | ≤2.5 | free acid (stearic acid), % |
| confirms | white or light yellow powder solid without impurities, odorless, tasteless | appearance |
| 65.2 | 60.0 – 70.0 ℃ | freezing point |
| 0.43 | ≤4.0 | lodine value (g/100g) |
دیدگاهتان را بنویسید