سدیم اسید پیروفسفات

توضیحات

سدیم اسید پیروفسفات چیست

سدیم اسید پیروفسفات با فرمول شیمیایی Na2H2P2O7 که در در دسته نگهدارنده ها قرار می گیرد و با شکل ظاهری کریستال یا پودر سفید رنگ است. که این ماده در اتانول نامحلول و در آب محلول است.

برای تولید SAPP در ابتدا اسید فسفریک را با هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم با نسبت یک به یک خنثی میکنند و مونو سدیم فسفات تولید می شود که با حرارت دادن به مونو سدیم فسفات در دمای 250 درجه سانتی گراد آب از این ماده خارج می شود و سدیم اسید پیروفسفات تولید می شود.

NaH2PO4   ͢   2Na2H2P2O7+H2O

نام های دیگر سدیم اسید پیروفسفات:

• دی سدیم پیروفسفات
• دی سدیم دی فسفات
• دی سدیم دی هیدوژن پیروفسفات
• اسید دی فسفریک ، نمک دی سدیمSAPP

خرید SAPP سدیم اسیدپیروفسفات

جهت خرید سدیم اسیدپیروفسفات غذایی با بالاترین کیفیت به صورت عمده و خرده میتوانید با بخش فروش آبتین شیمی در تماس باشید ، برای خرید محصول ایرانی ما به صورت مستقیم با کارخانه در ارتباط هستیم و جهت خرید محصول وارداتی نیز میتوانید با بخش فروش در تماس باشید تا بهترین قیمت و کیفیت را در اختیار شما قرار دهیم .

هم خانواده های فسفاتی :

فسفات ها خانواده بزرگی هستند که هم در صنعت و هم سیستم های غذایی بسیار مورد استفاده قرار میگیرند ، درواقع فسفات ها نمک های فسفریک اسید است که در مدل های مختلفی در بازار موجود است ، لیست کوچکی از این خانواده را در زیر برای شما نام برده ایم :

• مونوسدیم فسفات
• دی سدیم فسفات
• دی کلسیم فسفات
• تری سدیم فسفات
• سدیم اسید پیروفسفات
• سدیم تتراپیروفسفات
• مونوپتاسیم فسفات
• سدیم تری پلی فسفات
• دی پتاسیم فسفات
• پتاسیم پیروفسفات
• پتاسیم تتراپیروفسفات
• پلی فسفات کاتری
• پلی فسفات تامبلری
• و …

کاربرد ها و مصارف

• سدیم اسید پیروفسفات یک عامل ایجاد کننده خمیر است و با ترکیب شدن با بی کربنات سدیم ، دی اکسید کربن آزاد می کند.

Na2H2P2O7+NaHCo3   ͢    Na3HP2O7+Co2+H2o

فسفات به دست آمده دارای مزه خوشایندی نیست که در محصولات نانی بسیار شیرین کاربرد دارد تا مزه فسفات ایجاد شده در مزه شیرینی پنهان شود.

ایت ماده در محصولاتی چون کیک ، کلوچه، کیک های یخچالی، بیسکوئیت ، دونات، پنکیک ، وافل مورد استفاده است.

SAPP را اغلب با مواد مخمر کننده ای چون مونو کلسیم فسفات که در بیکینگ پودر موجود است استفاده می کنند که طعم کمی تلخ دارد و مزه تلخ ایجاد شده را با جوش شیرین می توان خنثی کرد.

• SAPP در غذا های کنسروی از ایجاد کریستال های استروئیدی جلوگیری می کنند و از بافت مواد غذایی داخل کنسرو نگهداری می کند و از تغییر رنگ جلوگیری می کند.
• SAPP به عنوان امولسیفایر در محصولات لبنی و پنیر ها مورد استفاده است.
• SAPP زمان پخت را در محصولات گوشتی کاهش می دهد و در سوسیس و کالباس مورد استفاده است.
• SAPP در خمیر دندان ها مورد استفاده است که یک عامل ایجاد بافت در خمیر دندان است و از گلوله شدن بافت خمیر دندان جلوگیری می کند.
• SAPP در کشتار طیور و دام مورد استفاده است که با از بین بردن مو در بدن حیوان کشتار را تسریع می بخشد.
• در محصولات غذایی حاوی سیب زمینی از SAPP می توان استفاده کرد که از سیاه شدن سیب زمینی جلوگیری می کند و همچنین بافت سیب زمینی آبپز را بهبود می بخشد.

شرایط انبار داری SAPP

بهترین حالت نگهداری از این ماده به این شکل هست که کیسه های این محصول در محیط خشک و فاقد رطوبت و به دور از نور مستقیم خورشید، و تهویه مناسب داشته باشد. ماکسیمم مقدار نگهداری این محصول در شرایط مطلوب فوق 2 سال معادل 24 ماه است و پس از آن بایسیتی در شرایط تست آزمایشگاهی و تاییدیه آن توسط آزمایشگاه مورد استفاده قرار گیرد.