× آبتین شیمی کاتالوگ محصولات مواد اولیه آرایشی و بهداشتی مواد اولیه دارویی مواد اولیه غذایی مواد اولیه صنعتی سوالات متداول تماس با ما
021-284261
×

هر آنچه نیاز دارید جسستجو کنید ، اگر به نتیجه نرسیدید با ما تماس بگیرید .

زانتان گام

دیدن قیمت و اطلاعات
زانتانگام
درخواست استعلام قیمت

جهت اطلاع از قیمت دقیق روز کالا ، موجودی و آنالیز دقیق آن میتوانید با بخش فروش ما در تماس باشید و راه های ارتباطی مختلفی را امتحان کنید ، در واتس اپ ، تلگرام ، روبیکا و ... در خدمت شما هستیم .
همچنین میتوانید با تلفن مستقیم شرکت تماس بگیرید (زمان پاسخگویی شنبه تا چهارشنبه از 9 صبح الی 4 عصر)

ارسال پیام در واتس اپ - 09195800780 تماس مستقیم با شرکت : 021284261

زانتان گام چیست

زانتان گام به عنوان یک افزودنی محبوب به مواد غذایی محسوب می شود که دلیل استفاده ی آن معمولا ضخیم کننده (حجم دهنده) یا تثبیت کننده است.

این ماده زمانی به وجود میآید که شکر توسط نوعی باکتری به نام زانتوماز کمپستریز تخمیر شود. هنگامی که شکر تخمیر می شود، ماده ای چسبنده و لزج بوجود می آید که با اضافه کردن الکل این ماده به زانتان گام جامد تبدیل می شود. پس از خشک شدن این جامد به شکل پودر در می آید.

هنگامی که پودر زانتان گام به مایع اضافه می شود، به سرعت در مایع پراکنده شده و محلولی چسبناک و پایدار را ایجاد می کند. این اثر باعث میشود تا از زانتان گام به عنوان عامل حجم دهندگی، تعلیق و تثبیت برای بسیاری از محصولات استفاده گردد.

 

خرید زانتان گام

جهت خرید زانتان گام  با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناشان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی  به مشتران گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند .

منتظر تماس شما هستیم !
031-33616360 / 021-28421745

جهت اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید شنیدن صدای شما باعث خشنودی ما می شود ...

قیمت زانتانگام

 

ویژگی محصول

به دليل وجود گروههای استيل و پيروويل،گزانتان گام يک پلی ساکاريد آنيونی است. اين مولکولها در آب بسيار يونيزه اند و توزيع بار يونی در طول مولکول به دليل گریز یون ها موجب تشکيل فرم گستردة مولکولی می شود. گریز آنيونهای کربوکسيلات در دو مولکول پلی ساکاريد، باعث پايداری بالای محلول می شود. زنجيره های پلی ساکاريدی گسترده و مستقل، محلولی بسيار ويسکوز ايجاد می کنند. در حضور کاتيونهای چند ظرفيتی مثل کلسيم، پلهای يونی میان مولکولی و درون مولکولی تشکيل می شود.

اتصال متقاطع بين مولکولهای پلی ساکاريد منجر به تشکيل ژل شده و اگر گسترده تر باشد، رسوب گذاری را موجب می شود. گزانتان در آب (سرد و گرم) محلول است. و اين رفتار به دليل طبيعت پلی الکتروليت مولکول گزانتان گام است.مانند ديگر هيدروکلوئيدها، گزانتان هم برای حل شدن در محيط آبی نياز به هم زدن شديد دارد تا از تشکيل فلوکول ها جلوگيری شود. خواص گزانتان در بسياری از کاربردهای صنعتی به ويژه صنايع غذايي مفيد است.

کاربرد زانتان گام

  • پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری و بهبود خواص فیزیکی پنیر در محصولات لبنی.
  • زانتان گام در ترکیب خمیردندان ها و رنگ موها و انواع کرم ها و لوسیون ها استفاده میشود.
  • در صنایع غذایی به عنوان غلظت دهنده در تولید سس و ماست و دیگر فرآورده های لبنی و بستنی و برخی آبمیوه ها کاربرد دارد که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده در مواد غذایی و خوراکی از جدا شده اجزا مختلف از هم جلوگیری می کند ، این محصول مشابه با دیگر محصولات غلظت دهنده مانند سی ام سی ، کاراگینان ، HPMC و … میتواند در محصولات غذایی استفاده شود.
  • زانتان گام فاقد چربی و کلسترول است. و با فیبر زیاد به تسهیل هضم غذا کمک می کند. همچنین به سبب میزان کالری پایین از گزانتانگام به عنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده می شود.
  • در تولید غذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده می گردد . گزانتان گام از تشکیل کریستال های یخ در انواع بستنی جلوگیری می کند.
  • در صنایع تولید رنگ و رزین استفاده می شود.
  • در حفاری چاه های نفت برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و پودر گزانتان به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب مورد استفاده قرار می شود.

 

مصرف زانتان گام :

این ماده توسط دانشمندان در سال 1963 کشف شده است. از آن زمان تاکنون، تاثیر این ماده بر انسان و ایمنی آن به خوبی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است. در نتیجه، FDA آن را به عنوان یک افزودنی برای مواد غذایی تأیید کرده است و هیچ محدودیتی در میزان مصرف صمغ زانتان در مواد غذایی در نظر نگرفته است.

آنالیز زانتانگام فوفنگ

 
item quality criterion result
appearance white-like or light-yellow powder Conform
particle size (mesh) 100% through 80 mesh , not less than 92% through 200 mesh 200
viscosity (1% KCL,cps) >1200 1520
shear ratio ≥6.5 8.0
v1/v2 1.02∼1.45 conform
ph (1% solution) 6.0-8.0 7.16
loss on drying (%) ≤15 7.7
ashes (%) ≤16 9.9
pb (ppm) ≤2 conform
total nitrogen (%) ≤1.5 conform
pyruvic acid (%) ≥1.5 conform
total plate count (CFU/g) ≤2000 100
moulds/yeasts (CFU/g) ≤100 <100
coliform (MPN/g) ≤0.3 confirm
salmonella absent conform

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات

دی سدیم فسفات چیست دی سدیم فسفات با فرمول شیمیایی NA2HPO4  است و شکل ظاهری این ماده پودر و کریستال سفید رنگ است که در آب محلول است و PH محلول آب و دی سدیم فسفات 8 الی 11 است که نشان گر این است دی سدیم فسفات قلیایی است. این ماده از دو عنصر سدیم و فسفر تشکیل می شود این ماده معمولا حاوی 17درصد الی 18 درصد فسفر است که در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر، ایجاد کننده خمیر، بهبود دهنده بافت ، عامل ضد انعقاد و تثبیت …

سدیم اسید پیروفسفات SAPP

سدیم اسید پیروفسفات

سدیم اسید پیروفسفات چیست سدیم اسید پیروفسفات با فرمول شیمیایی Na2H2P2O7 که در در دسته نگهدارنده ها قرار می گیرد و با شکل ظاهری کریستال یا پودر سفید رنگ است. که این ماده در اتانول نامحلول و در آب محلول است. برای تولید SAPP در ابتدا اسید فسفریک را با هیدروکسید سدیم یا کربنات سدیم با نسبت یک به یک خنثی میکنند و مونو سدیم فسفات تولید می شود که با حرارت دادن به مونو سدیم فسفات در دمای 250 درجه سانتی گراد آب از این ماده خارج می شود …

فیبر سویا soy dietary fiber

فیبر سویا

فیبر سویا چیست در این مقاله سعی داریم شما را با ماده ای به نام فیبر سویا ،روشهای تولید و کاربرد های آن آشنا کنیم ابتدا توضیح اندکی درباره سویا و خواص آن میدهیم و بعد از آن به بحث اصلی خود خواهیم پرداخت. سویا گیاهی است دارای ساقه ای پر شاخه،برگهای آن بیضی شکل و نوک تیز میباشد میوه ی آن همانند لوبیا است.سویا از دانه های خوراکی و قسمتی از خانواده ی نخود است و امروزه در بسیاری از کشور ها شناخته شده و از محصولات اصلی بشمار …

ویتامین آ

ویتامین A

ویتامین A چیست : ویتامین A شناخته شده ترین ویتامین در جهان است که در بسیاری از موادغذایی و میوه ها وجود دارد؛ اما باید از مضرات و فواید آن هنگام مصرف آگاه باشید. ویتامین آ یک ویتامین محلول در چربی است. شکل فعال این ویتامین بتاکاروتوئن است که در موادغذایی شامل گوشت،ماهی،مرغ و لبنیات وجود دارد و شامل رتینول و رتینوئیک اسید است. عوامل زیادی در از بین بردن یا عدم جذب این ویتامین تاثیرگذار هستند؛ مثلا، قرارگرفتن در برابر موادشیمیایی سمی موجب از بین رفتن این ویتامین در …

اسانس پرتقال

اسانس پرتقال

اسانس پرتقال یکی از مواد مفید موجود در گیاهان اسانس ها می باشد. اسانس ها از نظر ترکیب شیمیایی همگن نیستند بلکه به صورت ترکیبات مختلفی مشاهده می شود . اسانس پوست پرتقال از مهمترین اسانس ها می باشد که می توان از آن برای اضافه کردن آروما به محصولاتی مانند نوشیدنی های گازدار، بستنی، کیک ها، خوشبو کننده های هوا، عطرها و غیره استفاده کرد از دیگر کاربردهای این اسانس استفاده از خواص گند زذایی تعدادی از ترکیبات آن است. رنگدانه های کاروتینوئید که همواره در عصاره پوست پرتقال …

دی استات سدیم

دی استات سدیم

دی استات سدیم نام دی استات سدیم برای نوعی نمک سدیم اسیدی استفاده می شود، که به منظور آزاد کردن مواد نگهدارنده و همچنین تنظیم کننده ph مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد . دی استات سدیم از اسید استیک و سدیم استات تشکیل شده است که یک ترکیب مولکولی است. این ماده به یون‌های استات، سدیم و هیدروژن، اجزای طبیعی گیاهان و حیوانات و غذاهای انسانی از هم جدا می‌شود. استات‌ها در بدن موجودات زنده در زمان سوخت و ساز بدن تولید می‌شوند. استات‌ها و اسید استیک هم …

استویا

استویا

استویا چیست؟ استویا به شکل درختچه های کوچک است که متعلق به خانواده کاسنیان است که بیش از ۲۰۰ گونه از این گیاه وجود دارد. چین بزرگ‌ ترین صادرکننده‌ی استویا در دنیا شناخته شده است. این گیاه در بسیاری از کشورهای دنیا تولید می‌شود. همچنین در بعضی از فروشگاه‌های فراورده های کشاورزی، گیاه استویا برای پرورش خانگی نیز عرضه می‌شود. (Stevia) گیاهی است که بسیار شیرین است که از قرن شانزدهم میلادی از این گیاه برای شیرین‌کردن نوشیدنی‌ها و تهیه‌ی چای استفاده میکردند. این گیاه که اهل ناحیه پاراگوئه و …

Magnesium chloride

کلرید منیزیم

کلرید منیزیم چیست فرمول شیمیایی کلرید منیزیم: MgCl2 جرم مولی: ۹۵٫۲۱۱ گرم بر مول شناسه آیوپاک: Magnesium dichloride فرمول مولکولی: MgCl2 انحلال‌پذیری در آب: anhydrous; 54.3 g/100 ml (20 °C); 72.6 g/100 mL (100 °C) hexahydrate; 157 g/100 mL (20 °C) شکل ظاهری: بلورهای جامد سفید یا بی‌رنگ است. این محصول کاربرد بالا و مفیدی دارد و به وسیله سنگ معدن منیزیت ساخته میشود. یکی از اساسی ترین کاربردهای مهم این ماده در مهار گرد و غبار و ثابت سازی شن های روان است. نکته: میزان قیمت کلرید منیزیم به …

اسید لینولئیک

اسید لینولئیک

اسید لینولئیک چیست این اسید (به انگلیسی: Linoleic acid) از نوع اسیدهای چرب با فرمول شیمیایی C۱۸H۳۲O۲ است و شکل ظاهری آن روغنی بی رنگ است لینولئیک اسید از خانواده اسیدهای چرب ضروری است و خود بدن انسان توانایی سنتز کردن آنرا ندارد و باید این ماده را توسط غذاها به دست آورد و در یک رژیم غذایی مناسب و سالم میزانی از این اسید چرب ضروری است. فرمول مولکولی این اسید C18H32O2 و نقطه ذوب آن ‎−۵ ‪°C است و نقطه جوش: ۲۳۰ ‪°C جرم مولی: ۲۸۰٫۴۴۷۲ گرم بر مول شناسه آیوپاک: cis, cis-9,12-Octadecadienoic acid این ماده به عنوان والدین خانواده …