پیشنهاد ویژه :
قیمت روغن کرچک
درخواست تماس تماس با بخش فروش
09192135896
خرید زانتان گام
  • گرید: خوراکی/ صنعتی/ آرایشی وبهداشتی
  • فرمول شیمیایی:C35H49O29 (monomer)
  • نام دیگر:E 415
  • بسته بندی: کیسه های 25kg

صمغ زانتان گام چیست؟

این محصول به عنوان یک افزودنی محبوب به مواد غذایی محسوب می شود که دلیل استفاده ی آن معمولا ضخیم کننده (حجم دهنده) یا تثبیت کننده است.

این ماده زمانی به وجود میآید که شکر توسط نوعی باکتری به نام زانتوماز کمپستریز تخمیر شود. هنگامی که شکر تخمیر می شود، ماده ای چسبنده و لزج بوجود می آید که با اضافه کردن الکل این ماده به زانتان گام جامد تبدیل می شود. پس از خشک شدن این جامد به شکل پودر در می آید.

هنگامی که پودر زانتان گام به مایع اضافه می شود، به سرعت در مایع پراکنده شده و محلولی چسبناک و پایدار را ایجاد می کند. این اثر باعث میشود تا از زانتان گام به عنوان عامل حجم دهندگی، تعلیق و تثبیت برای بسیاری از محصولات استفاده گردد.

این ماده توسط دانشمندان در سال 1963 کشف شده است. از آن زمان تاکنون، تاثیر این ماده بر انسان و ایمنی آن به خوبی مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است. در نتیجه، FDA آن را به عنوان یک افزودنی برای مواد غذایی تأیید کرده است و هیچ محدودیتی در میزان مصرف صمغ زانتان در مواد غذایی در نظر نگرفته است.

ویژگی محصول:

به دليل وجود گروههای استيل و پيروويل،گزانتان يک پلی ساکاريد آنيونی است. اين مولکولها در آب بسيار يونيزه اند و توزيع بار يونی در طول مولکول به دليل گریز یون ها موجب تشکيل فرم گستردة مولکولی می شود. گریز آنيونهای کربوکسيلات در دو مولکول پلی ساکاريد، باعث پايداری بالای محلول می شود. زنجيره های پلی ساکاريدی گسترده و مستقل، محلولی بسيار ويسکوز ايجاد می کنند. در حضور کاتيونهای چند ظرفيتی مثل کلسيم، پلهای يونی میان مولکولی و درون مولکولی تشکيل می شود. اتصال متقاطع بين مولکولهای پلی ساکاريد منجر به تشکيل ژل شده و اگر گسترده تر باشد، رسوب گذاری را موجب می شود. گزانتان در آب (سرد و گرم) محلول است. و اين رفتار به دليل طبيعت پلی الکتروليت مولکول گزانتان است.مانند ديگر هيدروکلوئيدها، گزانتان هم برای حل شدن در محيط آبی نياز به هم زدن شديد دارد تا از تشکيل فلوکول ها جلوگيری شود. خواص گزانتان در بسياری از کاربردهای صنعتی به ويژه صنايع غذايي مفيد است.

کاربرد زانتان گام :

-پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری و بهبود خواص فیزیکی پنیر در محصولات لبنی.

-زانتان گام در ترکیب خمیردندان ها و رنگ موها و انواع کرم ها و لوسیون ها استفاده میشود.

-در صنایع غذایی به عنوان غلظت دهنده در تولید سس و ماست و دیگر فرآورده های لبنی و بستنی و برخی آبمیوه ها کاربرد دارد که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده در مواد غذایی و خوراکی از جدا شده اجزا مختلف از هم جلوگیری می کند.

 

از دیگر محصولات ما نیز دیدن کنید : خرید سوربیتول پودری

 

-صمغ زانتان فاقد چربی و کلسترول است. و با فیبر زیاد به تسهیل هضم غذا کمک می کند، همچنین به سبب میزان کالری پایین از گزانتانگام به عنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده می شود.

-در تولید غذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده می گردد، گزانتان گام از تشکیل کریستال های یخ در انواع بستنی جلوگیری می کند.

-در صنایع تولید رنگ و رزین استفاده می شود.

-در حفاری چاه های نفت برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و پودر گزانتان به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب مورد استفاده قرار می شود.

خرید صمغ زانتان گام:

این محصول در بسته بندی های 25 کیلو گرمی اماده ارائه میباشد. برای پبت سفارش به فرم مربوط به سفارش مراجعه کرده و پر کردن فرم سفارش را ثبت کنید و برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان مادر واحد فروش تماس حاصل فرمایید.


این نوشته توسط : Hakimi در تاریخ : 10:49 ب.ظ درون وبسایت آبتین شیمی درج گردیده است .

یک پاسخ به “صمغ زانتان گام”

  1. […] صمغ زانتان گام چیست؟ این محصول به عنوان یک افزودنی محبوب به مواد غذایی محسوب می شود که دلیل استفاده ی آن معمولا ضخیم کننده (حجم دهنده) یا تثبیت کننده است. این ماده زمانی به وجود میآید که شکر توسط نوعی ادامه توضیحات […]

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

جهت ارتباط آسان تر میان مشتریان عزیز و اپراتور های آبتین شیمی میتوانید از طریق فرم مقابل درخواست پیش فاکتور محصولات مارا ثبت نمایید ، در ساعات کاری در کمتر از 30 دقیقه پیش فاکتور مربوطه برای شما ارسال خواهد شد و تماسی از طرف کارشناسان فروش ما خواهید داشت .
فایل پیش فاکتور از طریق واتس اپ یا تلگرام برای شما ارسال میگردد به همین منظورت شماره تلفن همراه دارای یکی از نرم افزار های ارتباطی ذکر شده را در فرم مقابل وارد نمایید ، با تشکر آبتین شیمی

درخواست پیش فاکتور : از طریق فرم زیر میتوانید درخواست پی فاکتور نمایید تا کارشناسان آبتین شیمی قیمت محصول مورد نظر شمارا اعلام نمایند ، در کوتاه ترین زمان با شما تماس خواهیم گرفت

مقالات آبتین شیمی

تبریک نوروز 99

تبریک نوروز 99

باسلام و عرض ادب خدمت تمامی مشتریان عزیز و همکاران گرامی : فرارسیدن «نوروز باستانی» و آغاز سال جدید را به شما عزیزان تبریک و تهنیت عرض می کنیم و آرزوی سالی بهتر و پر از شادی های بیکران برای شما داریم ، در سال

رزین پلی استر

رزین پلی استر

رزین پلی استر چیست؟ رزین‌های پلی استر که از واکنش اسیدهای آلی دو عاملی و الکل‌های چند عاملی به دست می‌آیند و رزین‌هایی مصنوعی هستند. مالئیک انیدرید با دو گروه عاملی اسیدی ماده اولیه معمول برای تهیه رزین پلی استر می‌باش

صبر زرد

صبر زرد

صبر زرد چیست ؟ صبر زرد یا همان گیاه آلوورا که برای ما شناخته تر است یا شب تار یک گیاه بومی در آفریقای شمالی است این گیاه بی‌سابقه است و البته برخی از آنها ساقه های خیلی کوتاهی را دارند این گیاه در حدود ۶۰

Silver fulminate

فولمینات نقره

فولمینات نقره چیست ؟ فولمینت نقره یک ترکیب انفجاری یونی و آنیون فولمینات است. فولمینت نقره یک ماده منفجره اولیه است که به علت حساسیت شدید ، ارزش عملی خیلی کمی دارد. تأثیر قطرات آب منفرد جهت منفجر شدن چن