فوماریک اسید

فوماریک اسید چیست

فوماریک اسید (Fumaric acid) با فرمول شیمیایی C₄H₄O₄ یکی از ترکیبات مهم در چرخه مواد خوراکی و صنعتی است که در دارو سازی نیز مورد استفاده قرار میگیرد . شکل کلی این ماده به صورت کریستال های پودری سفید رنگ است . اما با توجه به درجه کیفی ساخت آن میتواند به کرمی رنگ نیز تغییر کند ! هرچه رنگ این ماده سفید تر باشد درجه کیفی آن نیز بیشتر است . هرچه مش آن ریز تر باشد حلالیت آن نیز بیشتر می شود .

این اسید به صورت طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات نظیر شاتره وجود دارد . ولی به دلیل سختی استخراج و هزینه های بالای آن ، این ماده به صورت غیر طبیعی تولید می شود که در دسته قوی ترین اسید های خوراکی قرار میگیرد .

این محصول با کد ای نامبر E297 در مقررات EU ثبت گردیده است که با این کد میتوان این محصول را بر روی مواد غذایی شناسایی نمود. از این محصول در صنایع آرایشی بهداشتی ، تولید انواع نوشیدنی ها ، چیپس ، غذای حیوانات و … استفاده می شود.

این اسید یک ماده آبگریز است که در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار میگیرد و این موضوع یک مزیت برای آن بحساب می آید . آبگریزی آن میتواند باعث واکنش با مواد چربی شده و از فعالیت مواد میکروبی در محصولات مختلف جلوگیری کند . اسید فوماریک در مقادیر بسیار اندک معادل 0.5 گرم در 100 میلی لیتر آب حل می شود که  میتوان گفت تقریبا نامحلول است اما اکثر اسید های خوراکی دیگر نظیر اسید سیتریک ، اسید اسکوربیک و … به راحتی در آب حل می شوند. میتوان برای حل کردن این اسید از انواع الکل ها استفاده کرد که شامل اتانول نیز می باشد .

ماکسیمم دوز مصرفی این ماده بنابر گزارش انجمن سلامت غذای اروپا معادل 4 گرم بر کیلوگرم است .

خرید فوماریک اسید

آبتین شیمی واردکننده اسید فوماریک کره ای در گرید های خوراکی و صنعتی به صورت مستقیم در کیسه های 25 کیلوگرمی در دو درجه کیفی مختلف است ، جهت خرید ، استعلام قیمت و مشاوره با شماره های موجود درون سایت تماس حاصل فرمایید ، همچنین میتوانید از فرم زیر درخواست خود را ثبت نمایید .

قیمت فوماریک اسید

این ماده در بازار های جهانی به ازای هر کیلو گرم بین 0.5 تا 2.5 دلار به فروش میرسد ، قیمت ریالی این محصول بین 125 الی 140 هزار تومان می باشد . اما قیمت آن در بازار های داخلی به علت هزینه های بالای واردات و نوسانات ارزی دچار افزایش شده است.همچنین به علت کمبود مواد اولیه تولیدات داخلی آن نیز با افزایش قیمت روبه رو شده است.

دیتای فنی :

تولید اسید فوماریک

روش تولید اسید فوماریک به این صورت است که با استفاده شکر که ماده اولیه و اصلی است و با انجام عملیات تخمیر این اسید بدست می آید ، تخمیر شکر ممکن است محصولات جانبی متعددی را فراهم کند که کنترل آن سخت است و پس از بدست آمدن محصول نهایی مواد جانبی جداسازی شده و ماده نهایی با حداقل خلوص 99.5 درصد آماده بسته بندی شود تا بتوان در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرارداد . این اسید با نام دیگر 2-butene-dioic acid ترنس نیز شناخته می شود .

استفاده های فوماریک اسید صنعتی

به صورت کلی در صنایع تولید رنگ ، رزین های پلی استری و الکل های پلی هیدریک این ماده مورد استفاده قرار میگیرد . در صنایع رنگ سازی از گرید صنعتی این ماده به عنوان تثبیت کننده ( نوعی کیلر ) استفاده می شود .

استفاده از فوماریک اسید در دارو سازی

این ماده برای تهیه داروی دی متیل فومارات (Tecfidera) مورد استفاده قرار میگیرد . که برای بیمارانی که با بیماری Multiple sclerosis مواجه هستند میتواند بسیار تاثیر گذار باشد . همچنین برای مواد اولیه داروهای درمان پسوریازیس مورد استفاده قرار میگیرد .

استفاده از فوماریک اسید در مواد خوراکی

فوماریک اسید خوراکی به صورت عمده به منظور اسیدی کردن خوراکی ها مورد استفاده قرار میگیرد . در تولید چیپس های سرکه نمکی میتواند برای تولید طعم سرکه از فوماریک اسید استفاده کرد . از این ماده به عنوان عامل جایگزین تارتاریک اسید و اسید سیتریک میتوان یاد کرد زیرا استفاده از این ماده مقرون به صرفه تر است . همچنین باعث ماندگاری بیشتر طعم ترشی و حالت اسیدی در دهان می شود که طعم ماده خوراکی را تقویت می کند .

• عمر مفید این ماده از زمان تولید دو سال است اما پس از گذشت این مدت اگر در شرایط مطلوب نگهداری شده باشد مشکلی برای آن پیش نمی آید . و میتوان به عنوان ماده صنعتی مورد استفاده قرار داد.
• عمده این محصولدر گرید خوراکی از کشور چین می باشد اما تولید آن به تازگی در ایران نیز شروع شده است که میتوانید جهت اطلاعات بیشتر با بخش فروش ما در تماس باشید.
• فوماریک اسید صنعتی توسط شرکت های خصوصی از گذشته در ایران تولید میشده است . اما به دلیل ظرفیت تولید اندک اجبارا از کشور های چین و هند واردات این محصول انجام می شود.
• تفاوت گرید صنعتی و خوراکی این محصول تنها با آنالیز ساختاری و آزمایشگاه مشخص می شود . پس لازم از محصول خود را از منابع معتبر تهیه نمایید.

فوماریک اسید

از این ماده به عنوان ماده نگهدارنده ضعیف در مواد کنسرو شده ، مربا ، سوسیس و کالباس ، نوشیدنی های گاز دار و … نیز استفاده می شود زیرا خاصیت جذب آن بسیار پایین است و میتواند ماندگاری محصول را افزایش دهد و همینطور رنگ محصول را با ثبات کند .

نکات ایمنی اسید فوماریک خوراکی :

استفاده از این ماده در صنایع غذایی امری غیر قابل انکار است و با توجه به تاییدیه از سازمان جهانی غذا و دارو FDA مصرف آن باعث بروز حساسیت یا مشکلی خاصی نمی شود . مصرف بیش از حد و اندازه این ماده به صورت مستقیم و یکباره میتواند باعث بروز مشکلات کلیوی از جمله نارسایی کلیه شود .

آنالیز فوماریک اسید