کاراگینان

کاراگینان چیست

کاراگینان عصاره ژلاتینی است و برگرفته از یک جلبک دریایی قرمز رنگ معروف به نام خزه ایرلندی بوده که یکی از زیر شاخه های سولفاته خطی به نام پلی ساکارید می باشد.کارگینان در صورت های متنوعی وجود دارد که در مصارف آشپزی استفاده می شود.کاراگینان را بعضی با نام کاراجینان می شناسند این ماده هیچ گونه ارزش غذایی نداشته و طعمه خاصی  هم ندارد  .

و در نمونه های مختلف همچون :کاپا،آیوتا ولامبدا که هرکدام خصوصیات منحصر به فرد خود را دارند بلافرض مثال حلالیت آیوتا وکاپا در حرارت بیشتر از(71)درجه انجام می شود این درحالی است که نوع لامبادا در آب سرد حل می شود اما ژله نمی شود.در نوع کاپا از هم گسیختگی بیشتری دارد بلعکس ان ایوتا حالتی کاملا ارتجاعی  وبرگشت پذیر داشته و به هیچ وجه تراوش نمی کند.این ماده برای غلظت دهندگی به محصولات مفید بوده و در محصولات با سیستم های آبی  و شیری از درصد های به ترتیب 0/5تا1 درصد و  01/0 تا25/0 برای غلظت بخشیدن و ثبات پروتئین در محصول استفاده می شود.

خرید کاراگینان

جهت خرید کاراگینان با گرید ها و کد های مختلف ، با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب با کارشناسان ما در ارتباط باشید . کارشناسان مجموعه آبتین شیمی آماده خدمت رسانی به مشتریان گرامی در سریع ترین زمان ممکن می باشند .

مصارف و کاربرد های کاراگینان

این ماده به عنوان های مثل :حجیم کننده ،قوام دهنده ،امولسیفایر و استارتر و تثبیت کننده وطیف های مصرفی بسیار متنوع دیگری که در محصولات فراوری شده استفاده می شود و حتی برای حفظ شکل ظاهری بستنی

درتمامی محصولات لبنی مانند “پنیر های فراوری شده ،ماست،انواع شیر ها،

قوام دهنده ها”دسرها،پودینگ ،کرم کارامل

در فراورده های گوشتی مثل  مارتادلا ،سوسیس و کالباس  برای بیشتر شدن تردی  محصول استفاده می شود

در خمیر دندان ها به عنوان جلوگیری از  جدا سازی و از هم گسیختگی خمیر محصول

جایگزینی برای محصولاتی که از ژلاتین استفاده می کنند

صد ها سال است از این ماده به عنوان افزونه ای برای مواد غذایی بوده ونگرانی های برای مصرف ان وجود دارد که ادعاهی مبتنی بر اسیب به انسان شده و به همین دلیل درخواست های برای حذف این محصول از محصولات غذایی کرده اند .