فروکتوز

فروکتوز

محصولات
  • فرمول شمیایی ......... C۶H۱۲O۶
  • جرم مولی ......... ۱۸۰.۱۶ g/mol
  • دمای ذوب ......... ۱۰۳ °C
فروکتوز چیست؟ HFCS مخفف High Fructose Corn Syrup به معنی شربت ذرت با فروکتوز بالاست. فروکتوز یک مونوساکارید شش‌کربنه است. فرمول شیمیایی آن C6H۱۲O۶ بوده لذا ایزومر گلوکز گالاکتوز است. این کتوز، یکی از سه سوخت اصلی بدن است. نام دیگر آن لولز است و در تمامی میوه‌های شیرین مانند انگور و ذرت یافت می‌شود. همچنین زنبورها طی فرایندی با ترشح آنزیم‌هایی مانند دیاستاز نکتار (شهدهای گیاهی) جمع آوری شده را فرآوری می‌کنند و قندهای نکتار را (مانند ساکارز) به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کنند. عسل حاصله حاوی حدود...
جهت سفارش محصول می توانید با مشـاورین ما صحبــت نمایید و یا درخـواست پیش فاکـتور کلیک نمایید مشاهده شماره های تماس
درخواست پیش فاکتور

فروکتوز چیست؟

HFCS مخفف High Fructose Corn Syrup به معنی شربت ذرت با فروکتوز بالاست.

فروکتوز یک مونوساکارید شش‌کربنه است. فرمول شیمیایی آن C6H۱۲O۶ بوده لذا ایزومر گلوکز گالاکتوز است.

این کتوز، یکی از سه سوخت اصلی بدن است. نام دیگر آن لولز است و در تمامی میوه‌های شیرین مانند انگور و ذرت یافت می‌شود. همچنین زنبورها طی فرایندی با ترشح آنزیم‌هایی مانند دیاستاز نکتار (شهدهای گیاهی) جمع آوری شده را فرآوری می‌کنند و قندهای نکتار را (مانند ساکارز) به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کنند. عسل حاصله حاوی حدوداً ۳۴٪ فروکتوز می‌باشد. فروکتوز قند مفیدی است که از بروز بعضی بیماری‌های مزمن جلوگیری می‌کند. مصرف فروکتوز باعث کاهش ترشح انسولین از سلول‌های بتای لوزالمعده می‌شود.

مزایای فرکتوز:

– نرم و تازه نگه داشتن و به تأخیر انداختن بیاتی درمحصولات نانوایی

– عدم کریستالیزاسیون در محصولات ویسکوزمانند مربا و سیروپ‏های طعم دار در طی انبارداري

– ایجاد بافت منسجم و یکنواخت در محصولات غذایی

– جلوگیری از فساد میکروبی محصول(بدلیل افزایش فشار اسمزي)

– شرکت در واکنش قهوه اي شدن و ایجاد رنگ طلایی تا قهوه‏ای روشن در فرآیند پخت محصولات نانوایی

– افزایش قابلیت تخمیر پذیری فرآورده های نانوایی

– تقویت و افزایش طعم شیرینی و ایجاد شیرینی ایجاد شیرینی ملایم نسبت به شکر

– کاهش نقطه انجماد و جلوگیری از ایجاد کریستال‏هادر محصولات منجمد و نیز انواع بستنی

– آزاد نمودن بهتر عطر و طعم در محصولات غذایی نسبت به شکر

– حلالیت بالاتر در مایعات نسبت به شکر به واسطه تک قندی بودن(حتی در آب و یا شیر سرد)

– حذف مرحله شربت سازی و اینورسیون در صنایع نوشیدنی، بیکری و …

– کیفیت یکنواخت در طول زمان نسبت به شکر بواسطه سیستم تولید اتوماتیک با فن‏آوری بالا (high-tech) .

 

انواع مختلف HFCS:

۱-   HFS-100: حاوی ۱۰۰ درصدفروکتوز

۲-   HFCS-90: حاوی ۹۰ درصد فروکتوز و ۱۰ درصد گلوکز که از ساکارز بسیار شیرین تر است.

۳-   HFCS-55: حاوی ۵۵ درصد فروکتوز و ۴۵ درصد گلوکز که در تهیّه نوشابه های رقیق کاربرد دارد و میزان شیرینی آن طبق محاسبات (Hanover-1993)حدود ۱٫۲۸ برابر ساکارز است.

 ۴-   HFCS-50: حاوی ۵۰ درصد فروکتوز و ۵۰ درصد گلوکز که میزان شیرینی آن طبق آزمایشات (Watt.BK-1963) حدو ۱٫۲۰ برابر ساکارز برآورد شده است.

۵-   HFCS-42: حاوی ۴۲ درصد فروکتوز و ۵۸ درصد گلوکز که در مواد غذایی پخته شده مصرف می شود و میزان شیرینی آن طبق محاسبات (Hanover-1993) حدود ۱٫۱۶ برابر ساکارز تعیین گردیده است .

شربت HFCS  با ۴۲ درصد فروکتوز که به‌طور مستقیم از فرآیند ایزومریزاسیون شیره­ی نشاسته ذرت  (DE=95) به دست می‌آید، نسبت به شربت HFCS با ۵۵ درصد فروکتوز، دارای کاربرد نسبتاً کمتری است. شربت HFCS با ۹۰ درصد فروکتوز، در صورت خالص‌سازی شربت HFCS 42 درصد از طریق کروماتوگرافی، به دست می‌آید. این شربت اکثراً به عنوان محصولی شیرین‌تر از شیرین‌کننده‌های حاوی ساکاروز کاربرد دارد.

از دیگر محصولات ما نیز دیدن نمایید : خرید توئین 80

شربت HFCS با ۵۵ درصد فروکتوز که از مخلوط کردن شربت فروکتوزی ۴۲ درصد با شربت فروکتوزی ۹۰ درصد به دست می‌آید، دارای کاربردی وسیع در صنعت غذاست. طبق آمار موجود در ژاپن و آمریکا، شربت فروکتوزی ۵۵ درصد، حدود دو برابر شربت فروکتوزی ۴۲ درصد تولید می‌شود.
در حال حاضر بیشترین تقاضای HFCS در بازار مصرف آمریکا مربوط به انواع HFCS-42 و HFCS-55می باشند. HFCS-55  دارای شیرینی معادل شکر بوده و در تولید نوشابه های گازدار استفاده می شود.

کاربرد در مکمل تغذیه ای:

ورزشکاران اغلب به تقویت انرژی سریع نیاز دارند تا از دست دادن کالری های ثابت هنگام بازی در این زمینه جلوگیری کنند. هنگامی که فروکتوز کریستالی به نوشیدنی های انرژی زا افزوده می شود، کالری های از دست رفته جایگزین می شود و ورزشکاران را به حداکثر انرژی خود می رساند. بسیاری از محصولات دارویی برای اهداف مشابه استفاده میکنند.

 

خرید فرکتوز:

برای ثبت سفارش و دریافت اطلاعات بیشتر از این محصول با کار شناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

شماره تماس: 03195020085

 

تماس 09195800790 تماس 09195800780 تماس 03133616360