اینولین
  • گرید ......... خوراکی ، صنعتی
  • بسته بندی ......... کیسه ۲۵ کیلوگرمی
  • شناسه پابکم ......... ۲۴۷۶۳
  • نام دیگر ......... Polysaccharide
اینولین چیست؟ فیبر اینولین طی استخراج با آب داغ از ریشه کاسنی بدست می آید که پس از هیدرولیز آنزیمی نسبی فیبرهای کوتاه زنجیر الیگوفروکتوز حاصل می شوند.  ساختار اینولین شامل گلوکز و چندین فروکتوز می باشد که در انواع زنجیر کوتاه آن فروکتوزها به زنجیره های کوتاه تری تبدیل شده و ساختاری همانند شکر ایجاد می شود درنتیجه الیگوفروکتوزها 30%شکر شیرینی داشته و ادعای شکر کاهش یافته را در کنار خواص دیگر خواهند داشت   کاربرد های اینولین: کاربرد اینولین در صنایع غذایی: اینولین با درجه پلیمریزاسیون ب...
جهت سفارش محصول می توانید با مشـاورین ما صحبــت نمایید و یا درخـواست پیش فاکـتور کلیک نمایید مشاهده شماره های تماس
درخواست پیش فاکتور

اینولین چیست؟

فیبر اینولین طی استخراج با آب داغ از ریشه کاسنی بدست می آید که پس از هیدرولیز آنزیمی نسبی فیبرهای کوتاه زنجیر الیگوفروکتوز حاصل می شوند.

 ساختار اینولین شامل گلوکز و چندین فروکتوز می باشد که در انواع زنجیر کوتاه آن فروکتوزها به زنجیره های کوتاه تری تبدیل شده و ساختاری همانند شکر ایجاد می شود درنتیجه الیگوفروکتوزها 30%شکر شیرینی داشته و ادعای شکر کاهش یافته را در کنار خواص دیگر خواهند داشت

 

کاربرد های اینولین:

کاربرد اینولین در صنایع غذایی:

اینولین با درجه پلیمریزاسیون بالای 10 می تواند در تولید فراورده های گوشت، شیر و نانوایی بعنوان جایگزین بخشی از چربی بکارگرفته شود .علاوه بر این ترکیبات اینولین با درجه پلیمریزاسیون کمتر از 10 بعلت دارا بودن مزهْ شیرین، پایین بودن شاخص گلا یسمیک و اثر پوشانندگی پس طعم شیرین کنندهای کم کالری مثل آسپارتام می توانند در تولید انواع نوشابه و فراورده های کم کالری مورد استفاده قرار گیرند . ارزشیابی حسی نشان میدهد که استفاده از این پلیمرها در تولید آبمیوه،پنیر،ماست، سوسیس های کم چرب و نان سبب بهبود خواص ارگانولپتیکی و افزایش پذیرش توسط مصرف کننده می شود . تولید شربت فروکتوز با درجه خلوص بالا، تهیه امولسیفایر از مشتقات آلکیلی اینولین ، عوامل پایدار کننده کف و جلوگیری از تشکیل رسوب در دیواره لوله ها و اواپراتورها از دیگرموارد کاربرد اینولین می باشد.

 

کاربرد اینولین در فراورده لبنی:

جایگزین شکر و چربی

بافت دهنده و بهبود احساس دهانی

خاصیت سینرژیستی با سایر شیرین کننده ها

پایداری کف

فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی

بهبود خواص رئولوژیکی ماست

کاربرد اینولین در فراورده های گوشت:

جایگزین چربی

پایداری امولسیون و بافت دهنده

فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی

کاربرد اینولین در فراورده های رژیمی:

جایگزین شکر و چربی

بافت دهنده و بهبود احساس دهانی

کاهش کالری

خاصیت سینرژیستی با سایر شیرین کننده ها

فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی

خرید اینولین:

برای ثبت سفارش و کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما در واحد فروش تماس حاصل نمایید.

تماس 09195800790 تماس 09195800780 تماس 03133616360